Choinki piernikowe

Choinki piernikowe to idealny prezent z okazji Bożego Narodzenia, który z łatwością możemy przygotować dla bliskich. Pierniczki są pyszne, miękkie, a choinki bardzo efektowne. Do dekoracji z pewnością możecie zatrudnić dzieci, dekorację tych choinek wykonywała moja 5-letnia córka. Pierniczki pieczemy ok 2 tyg. przed świętami, następnie umieszczamy je w metalowych puszkach wraz z kawałkami jabłka. Jabłko wymieniamy co 2 dni, żeby nie spleśniało. Lukrujemy i formujemy choinki około tydzień przed świętami, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić to np. 3 dni przed świętami. W tym roku choinki piekłyśmy po raz pierwszy, w przyszłym roku na pewno je powtórzymy!

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

pierniczki

230g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka miodu (w płynnej postaci, jeśli jest w postaci stałej, należy go wcześniej podgrzać i ostudzić)

1 duże jajko

4,5 szklanki mąki pszennej

4 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do pierników

szczypta soli

Lukier królewski:

4 białka

4 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 tygodnie przed świętami

Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę, dodać miód i dalej miksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia składników. Do powstałej masy przesiać mąkę, dodać kakao, sodę, sól i przyprawę do pierników i zmiksować, lub wyrobić na gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.

Schłodzone ciasto wałkować na grubość 3-4mm (podsypując mąką w razie potrzeby) i wycinać różnej wielkości gwiazdki lub kwiaty (u mnie to gwiazdki). Kształty przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec większe kształty 8 minut, natomiast mniejsze kształty 4-5 minut. Wystudzone pierniczki przełożyć do metalowych puszek, dodać pokrojone jabłko jeśli chcemy, żeby pierniczki szybciej zmiękły.

Kilka dni przed świętami

Ubić białka mikserem, kiedy białka będą koloru białego i zaczną robić się sztywne, dodawać partiami cukier puder i cały czas mieszać. Dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać.

Formowanie choinek: zaczynając od największego pierniczka, na każdy pierniczek obficie kłaść łyżką lukier, układając pierniczki od największego do najmniejszego. Na samym szczycie można pionowo ustawić najmniejszy pierniczek, jak na poniższym zdjęciu. Dekorować choinki kolorowymi posypkami. Choinki na prezent można zapakować w celofan i przewiązać wstążką.

Czytaj więcej >

Tort z falbankami

Moja starsza córa obchodziła ostatnio piąte urodziny. Z tej okazji powstał tort dla prawdziwej księżniczki - torcik z falbankami. Zosia była zachwycona, gościom też się bardzo podobał. Tort jest bardzo prosty w przygotowaniu, a efekt spektakularny. Ja rozłożyłam robienie tortu na 3 dni, każdego dnia spędziłam przy robieniu tortu 30-60 minut. Pierwszego dnia upiekłam biszkopty, drugiego dnia przełożyłam je kremem, a trzeciego dnia dekorowałam. Przepis pochodzi z Moich Wypieków (z moimi zmianami). Polecam!

Składniki:
(na tortownicę 23 cm średnicy)

biszkopt
6 dużych jaj
300g cukru
150g mąki pszennej
barwniki spożywcze w żelu

Białka oddzielić od żółtek, Białka ubić do uzyskania sztywnej piany, pod koniec ubijania dodać partiami cały cukier. Następnie pokolei dodawać żółtka (po jednym żółtku) i dalej ubijać. Mąkę przesiać, dodać do masy i wymieszać delikatnie szpatułką. Podzielić masę na 3 równe części (ja to robiłam przy pomocy wagi kuchennej), do każdej części masy dodać i wymieszać odpowiednią porcję barwnika (mało, więcej, najwięcej, żeby biszkopty tworzyły gradację. Tortownicę wykładamy na spodzie papierem do pieczenia (ja docinam odpowiednie koła z papieru do pieczenia), a boki smarujemy masłem i wlewamy pierwszą część masy. Każdą część masy należy osobno upiec 20-25 minut w 160 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika należy upuścić biszkopt wraz z tortownicą na koc, który kładziemy na podłodze, następnie należy wyciągnąć biszkopt z formy i powtórzyć pieczenie z resztą części masy.

poncz
1/4 szklanki soku z cytryny
1/4 szklanki wody

Składniki ponczu wymieszać.

przełożenie tortu
250ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
dżem malinowy bezpestkowy

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder i skórkę otartą z 1 cytryny.

wykonanie tortu
Na paterze ułożyć najciemniejszy biszkopt, nasączyć go 1/3 ponczu i posmarować połową dżemu malinowego, następnie przełożyć połową masy z śmietany kremówki. Na to ułożyć środkowy biszkopt, nasączyć go, przełożyć resztą dżemu i resztą kremu. Na górze ułożyć najjaśniejszy biszkopt i nasączyć go resztą ponczu.


falbanki
460g masła w temperaturze pokojowej
6 białek
1.5 szklanki cukru
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu z wanilii
barwnik spożywczy w żelu

Białka umieścić w kąpieli wodnej, cały czas podgrzewać i wsypać do nich cukier i mieszać widelcem lub rózgą do całkowitego rozpuszczenia cukru (najlepiej sprawdzać to rozcierając je między palcami, nie powinno być wyczuwalnych grudek). W przypadku gdyby białka za bardzo się nagrzały, należy zdjąć garnek z kąpieli wodnej i delikatnie ostudzić. Po tym czasie białka ubić dokładnie w mikserze, aż masa będzie bardzo gęsta i zimna (około 10 minut ubijania). Następnie powoli po kawałku dodawać masło. Masa będzie się robiła coraz bardziej rzadka, w pewnym momencie może wyglądać na zważoną, ale tak ma być. Po około 10 minutach ubijania masa nagle wyraźnie zgęstnieje. Dodać ekstrakt z wanilii i barwnik. Teraz masa jest gotowa do dekoracji.

Tort posmarować cienką warstwą na górze i po bokach. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego i zrobić falbanki podobnie jak na tym filmie: https://www.youtube.com/watch?v=MHYX0qXDVy0
Do wykonania falbanek niezbędna jest tylka do rękawa cukierniczego w kształcie ostrej łezki (ja użyłam tylki firmy Wilton nr 104).
Udekorowany tort schłodzić w lodówce kilka godzin. Wyciągnąć go na chwilę przed krojeniem, żeby masa łatwiej się kroiła.

Czytaj więcej >

Sałatka cezar

Sałatka, która jest u nas daniem popisowym. Żadna rodzinna impreza nie może się bez niej obyć. Cały urok sałatki tkwi w prostocie składników i odpowiednim sosie. W oryginalnym przepisie nie ma mięsa, my jednak lubimy jego dodatek. Poszczególne elementy sałatki najlepiej przygotować sobie wcześniej, a przed podaniem podgrzać mięso i grzanki, wtedy smakuje najlepiej. Najsmaczniejsza zaraz po przygotowaniu, choć na drugi dzień nie ma tragedii, ale to już nie to ;-) Podana porcja jest na 2-4 osób, w zależności od stopnia głodu i innych dodatków do sałatki. My z tej porcji zazwyczaj przygotowujemy kolację dla nas dwoje. W przypadku imprez rodzinnych podwajamy porcję.


Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
4 kromki chleba, pokrojone w kostkę
sałata lodowa lub rzymska 1/4-1/2 główki, w zależności od upodobań
tarty parmezan, do smaku
masło klarowane do smażenia
oregano, sól, pieprz

sos
4 duże łyżki majonezu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka sosu worcestershire
1/2 soku z cytryny
2 ząbki czosnku
sól, pieprz według uznania
ewentualnie śmietana dla złagodzenia


Pierś z kurczaka pokroić w małą kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła klarowanego, przyprawić oregano, solą i pieprzem. Kiedy mięso będzie usmażone, zdjąć je z patelni. Na tej samej patelni rozgrzać więcej masła i wrzucić pokrojony w kostkę chleb, zrobić grzanki. Sałatę pokroić w większą kostkę. Zrobić sos: czosnek przecisnąć przez praskę, zmieszać ze wszystkimi składnikami sosu. W salaterce (lub na talerzach) ułożyć sałatę, mięso i grzanki. Wymieszać. Zalać sosem, posypać tartym parmezanem. Sałatkę w salaterce można wymieszać, natomiast na talerzach podawać bez mieszania składników.

Czytaj więcej >

Sałatka z rukolą, wędzonym łososiem i awokado

Lekka sałatka o dość intensywnym i ciekawym smaku. Wypełnieniem jest awokado, które samo w sobie nie ma za wiele smaku, ale jest bardzo odżywcze i warto go przemycać w różnych miejscach (oczywiście w razie potrzeby można z niego zrezygnować, ponieważ nie wnosi wiele do sałatki). Sałatkę tę należy zjeść zaraz po przyrządzeniu, raczej nie nadaje się do przechowywania. Przepis pochodzi z niedawno odkrytego przeze mnie bloga: eintopf.pl


Składniki:
(porcja na 2-5 osób)
200g rukoli
200g wędzonego łososia
1 długi ogórek
1 dojrzałe awokado
garść uprażonych ziaren sezamu (u mnie czarny sezam, bez prażenia)
4 łyżki oliwy z oliwek
kilka kropel oleju sezamowego (opcjonalnie)
1 limonka

sól

Rukolę umyć, osuszyć, przełożyć do salaterki. Wędzony łosoś porozdzielać na mniejsze kawałki, ułożyć na rukoli. Ogórek przekroić na pół i pokroić w półplasterki. Awokado przekroić na pół, obrać, wyciągnąć pestkę, pokroić w kostkę. Ogórek i awokado wrzucić do salaterki. Oliwę wymieszać z wyciśniętym sokiem z limonki, olejem sezamowym oraz solą. W momencie podania sos wmieszać do sałatki.

Czytaj więcej >

Przetwory: pikantne ogórki

 

 Przetworów ciąg dalszy. Tym razem bardzo proste w wykonaniu pikantne ogórki. Będą dobrze pasować do gulaszu, jak również po prostu na kanapkę. Zaletą tego przepisu jest to, że przed włożeniem do słoików można ogórki spróbować i np. bardziej doprawić w razie potrzeby. Ogórki te nie wymagają pasteryzacji.

Składniki:

(porcja na 2.5-3l ogórków)

2kg ogórków gruntowych

4 łyżki soli

1 łyżka chilli w proszku

8 łyżek oleju

1 główka czosnku

1.5 szklanki octu 10%

0,7kg cukru

Ogórki umyć, pokroić na grube plastry, zasypać solą i odstawić na 6 godzin. Następnie odcedzić je.

Olej rozgrzać w garnku, dodać chilli i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać do ogórków.

Zagotować ocet, rozpuścić w nim cukier, zalać ogórki i zostawić na 12h. Po tym czasie przełożyć do słoików.

Czytaj więcej >

Przetwory: Sos słodko-kwaśny

 Ostatnia, miesięczna przerwa w pisaniu spowodowana była wakacjami, które niestety już się skończyły. Pełni energii możemy teraz się zabrać za przetwory! Bazarki i targowiska kuszą pysznymi warzywami, które teraz można kupić w dobrej cenie. Na pierwszy rzut idzie pyszny sos słodko-kwaśny. Nie ukrywam, trzeba w niego trochę pracy włożyć, ale naprawdę warto! Smak jest rewelacyjny. A i takie zawekowane słoiki przydadzą się na zimowe, bardzo szybkie obiady. Wystarczy ugotować ryż, na patelni przysmażyć mięso, dodać sos i mamy gotowy posiłek! Sosy też są ekonomiczne, za składniki zapłaciłam ok. 20zł. Z podanej porcji wychodzi ok. 5 litrów sosu, u mnie to 7 słoików po 500ml i 3 po 700ml. Sos wychodzi gęsty, lekko pikantny, rewelacyjny!

Składniki:
3 kg pomidorów
1kg cebuli
2 duże czerwone papryki
1 puszka ananasów
1 puszka kukurydzy
1 puszka/słoik bambusa
4 duże marchewki
6 ząbków czosnku
2 łyżki musztardy
0,5 łyżeczki suszonego chilli
2 łyżki słodkiej papryki mielonej
1 łyżka curry
1 łyżka pieprzu mielonego
2 łyżki soli
3 szklanki cukru
1 szklanka octu
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 

Cebulę obrać, pokroić na piórka. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pomidory i cebulę wraz z solą gotować w dużym garnku bez przykrycia (ja sos przygotowuję w garnku 10l, ale w 7l też się zmieści) przez godzinę. Od czasu do czasu zamieszać.
Ananasa pokroić w kostkę, paprykę odpestkować i również pokroić w kostkę. Bambus w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki oprócz mąki ziemniaczanej dodać do garnka i gotować jeszcze przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
Na koniec rozrobić mąkę ziemniaczaną z odrobiną soku z ananasów lub sosu z garnka i dodać do reszty, wymieszać.
Gotowy sos przelać do wyparzonych słoików i zapasteryzować.

Jeśli chodzi o kwestie słoikowe - słoiki myję, a następie wyparzam w piekarniku w temp. 110 stopni przez 20 minut (bez pokrywek).
Pasteryzuję też w piekarniku, słoiki z gorącym sosem wstawiam do piekarnika, nastawiam go na 130 stopni i pasteryzuję przez godzinę licząc od momentu nagrzania piekarnika.

Czytaj więcej >

Tort malinowo-czekoladowy

 

Tort, który przygotowałam z okazji pierwszych urodzin mojej córki. Intensywnie czekoladowy i intensywnie malinowy. Doskonałe połączenie smaków. Przepis pochodzi z moich wypieków, z małymi modyfikacjami.

Składniki:

(na tortownicę 23 cm)

ciasto

5 jaj

250ml mleka

210ml oleju słonecznikowego

1 i 4/5 szklanki brązowego cukru

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

250g mąki pszennej

100g kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

masa

500g malin (świeżych lub mrożonych)

3/4 szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozrobione w 1 łyżce wody

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w 1/4 szklanki gorącej wody

500g serka mascarpone

dekoracja

200g świeżych malin

Masa:

Przygotować frużelinę malinową: w garnuszku wymieszać maliny z cukrem, podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać sok z cytryny, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i odstawić z palnika. Połowę sosu przetrzeć przez sito oddzielając pestki (pestki nie będą potrzebne), wymieszać bezpestkowy sos z resztą sosu. Do żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie dodać łyżkę malinowego sosu, wymieszać. Wlać zahartowaną w ten sposób żelatynę do reszty sosu, wymieszać żeby nie było grudek. Sos przestudzić i włożyć na kilka godzin do lodówki. W międzyczasie przygotować ciasto.

Wystudzony sos zmiksować z serkiem mascarpone.

Ciasto:

Do naczynia wlać wszystkie mokre składniki ciasta + cukier, wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną do połączenia składników. Do tego samego naczynia przesiać mąkę, kakao i sodę i znów wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną do połączenia składników. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec około 60 minut lub dłużej, do suchego patyczka.

Ciasto wystudzić. Odciąć nożem powstałą górkę i pokruszyć na malutkie kawałki. Ciasto przekroić na 3 części.

Wykończenie tortu:

Pierwszą część ciasta przełożyć na paterę, rozsmarować 1/3 kremu, przełożyć drugą częścią ciasta, przełożyć kolejną 1/3 kremu i przełożyć ostatnią częścią ciasta. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałym kremem. Boki tortu obłożyć okruszkami ciasta. Tort udekorować malinami.

  

Czytaj więcej >

Tarta z pieczonym jogurtem greckim

Tarta, która przypomina sernik na kruchym spodzie. Nadzienie do złudzenia przypomina delikatny sernik, mimo że w składzie nie ma grama sera, tylko jogurt grecki. Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z mojewypieki.com.


Składniki:
ciasto
220g mąki pszennej
120g masła
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki zimnej wody
szczypta soli

nadzienie
800g jogurtu greckiego
3 jajka
2 łyżki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
1 laska wanilii
1.5 łyżki miodu

dodatkowo
400g borówek


Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i szybko wyrobić na gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia, odwrócić i przenieść na wysmarowaną masłem formę do pieczenia (w razie trudności można ciastem po prostu wylepić formę). Papier do pieczenia powinien być na samym wierzchu. Na ciasto położyć obciążenie (u mnie talerz ceramiczny z tortownicy, ale mogą to być specjalne kulki ceramiczne, bądź fasola lub ryż) i piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 90 stopni. Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 20 minut.
W międzyczasie przygotować nadzienie. Wszystkie jego składniki zmiksować blenderem (wanilię należy przekroić na pół i użyć tylko wyskrobanych ziarenek). Jeśli powstała pianka, należy zostawić nadzienie, żeby chwilę odpoczęło (10 minut). Nadzienie (będzie bardzo płynne) przelać na wypieczony spód i zapiekać jeszcze 20-30 minut (aż nadzienie będzie o stałej konsystencji, szczególnie na środku).
Tartę wystudzić i schłodzić minimum 2 godziny w lodówce. Po tym czasie wyłożyć na nie owoce.
 

h

Czytaj więcej >

Polędwiczki wieprzowe w sosie z czereśni

Mięciutkie i rozpływające się w ustach roladki z polędwicy wieprzowej, zawijane z camembertem i szynką parmeńską. Polecam podać je na rukoli, w towarzystwie ryżu lub ziemniaków. Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.pl.


Składniki:
(porcja na 4 osoby, ok. 16 polędwiczek)

1 polędwiczka wieprzowa (ok 400-500g)
1 ser pleśniowy camembert (120g)
100g szynki parmeńskiej
2 szklanki wydrylowanych czereśni lub wiśni
1 papryczka chilli
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka octu winnego
4 łyżki likieru/nalewki z wiśni/wina czerwonego
łyżeczka mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki bulionu/rosołu
tłuszcz do smażenia (u mnie masło klarowane)
rukola do podania

Przygotować sos z czereśni/wiśni: do czereśni/wiśni dodać pokrojoną papryczkę chilli (bez pestek), ocet balsamiczny, ocet winny, alkohol i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i odstawić.
Polędwicę wieprzową pokroić na 2cm kawałki (w poprzek włókien) i rozbić tłuczkiem na cieniutkie kotlety. Każdy kawałek przyprawić solą i pieprzem. Ser camembert pokroić na kawałki, jak tort.Szynkę parmeńską podzielić wzdłuż na cieńsze paski. Na końcu każdego kotleta położyć kawałek sera camembert i zawinąć w roladkę. Każdą roladkę zawinąć w pasek z szynki parmeńskiej. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego i obsmażać roladki po 3-4 minuty z każdej strony. Następnie dodać bulion, gotować przez 3 minuty. Na koniec dodać sos z czereśni/wiśni i smażyć jeszcze około minuty. Podawać na listkach rukoli.
 

Czytaj więcej >

Chow mein z kurczakiem, papryką i marchewką

 

Danie, które można przygotować w 20 minut. Szybkie i pyszne. Do jego przygotowania przyda się wok, ale i bez niego spokojnie można sobie poradzić, używając większej patelni.

Składniki:

(2 porcje)

1 większy pojedynczy filet z kurczaka (lub 2 mniejsze)

1 średnia marchewka

1 średnia papryka czerwona

cebula dymka (zielona i biała część)

3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

100-120g makaronu chow mein

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

masło klarowane do smażenia

Makaron gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minut, przelać zimną wodą i odcedzić. 

Filety pokroić na cienkie paski (ok. 1cm grubości). Czosnek obrać i pokroić na plastry. Na patelni (woku) rozgrzać masło klarowane (łyżeczka wystarczy), dodać czosnek i smażyć przez chwilę, dodać mięso i smażyć przez 3-4 minuty. Przez ten czas obrać marchewkę, pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry, a następnie na cieniutkie paseczki (na zapałkę). Marchewkę dorzucić do patelni i smażyć razem z mięsem od czasu do czasu mieszając przez następne 3 minuty. W tym czasie pokroić paprykę na takie same kawałki jak marchewkę, paprykę chili pokroić na plasterki i poszatkować delikatnie, dymkę drobno pokroić. Dorzucić warzywa do patelni i smażyć jeszcze 2 minuty, po czym dodać makaron, sos sojowy, olej sezamowy, pieprz, wymieszać wszystko i smażyć jeszcze 2 minuty.

Czytaj więcej >

Drożdżówki z owocami

 

Obłędne drożdżówki. Pasują do nich praktycznie każde owoce: truskawki, maliny, wiśnie, jagody, porzeczki. Najlepsze na świeżo, ale bardzo dobrze się też mrożą. Przepis pochodzi od znajomej forumki z forum wolnechusty.pl

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki letniego mleka

4-5 łyżek cukru

1 jajko

1 żółtko

1/4 łyżeczki soli

60g roztopionego masła

20g świeżych drożdży (lub 7g suszonych)

400g owoców (u mnie wiśnie)

Kruszonka

1/2 szklanki mąki pszennej

5 łyżek cukru

łyżka cukru z wanilią (lub cukru waniliowego)

60g masła (twardego, z lodówki)

łyżeczka cynamonu

Zrobić rozczyn ze świeżych drożdży (do kubka wsypać szklankę mąki, na środku uformować wgłębienie, wkruszyć tam drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę letniego mleka, rozetrzeć drożdże palcami i zostawić, aż zaczyn "ruszy"). 

Do miski dodać 3/4 szklanki letniego mleka, cukier, jajko i żółtko, wymieszać. Dodać rozczyn (jeśli robimy z suchymi drożdżami, należy je dodać po prostu do mąki, nie trzeba robić rozczynu), resztę mąki (pozostałe 2 szklanki), sól, roztopione masło. Z podanych składników wyrobić ciasto, aż będzie odchodzić od ręki (można delikatnie podsypać sobie je mąką). Ciasto nie musi być wyrobione tak, żeby idealnie odchodziło od ręki, ważne żeby bez problemu odrywało się od miski. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość. 

Owoce umyć, wypestkować (wiśnie). Z wyrośniętego ciasta formować płaskie placki i układać je na papierze do pieczenia. Zrobić wgłębienia na środku placków na owoce. Ułożyć owoce na plackach. Osobno w miseczce zrobić kruszonkę - składniki na kruszonkę szybko i niedbale rozetrzeć między palcami. Posypać kruszonką drożdżówki i wstawić je do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 20-25 minut.

Czytaj więcej >

Mango chutney chicken

Tym razem polecam kurczaka w wersji słodko-pikantnej. Chutney mango to konfitura z mango, kupiłam ją podczas tygodnia azjatyckiego w Lidlu. Zachęcam do spróbowania :-)


Składniki:
1 podwójny filet z piersi kurczaka
szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki chutney mango 
1/2 szklanki czerwonego wina
3 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
2 łyżeczki ostrej pasty curry
sól, pieprz, papryka słodka
masło klarowane do smażenia

Filety pokroić na mniejsze kawałki (kwadraty), obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzej masło i obsmaż z każdej strony pokrojony z kurczaka. W misce wymieszać resztę składników, wlać wszystko na patelnię i wymieszać. Dusić kurczaka do miękkości.
Podawać z ryżem.

Czytaj więcej >

Muffinki z żółtym serem

  

Propozycja na piknikową przekąskę. Doskonale smakują na ciepło, a także na zimno. Bardzo dobrze czują się w towarzystwie ketchupu. Polecam eksperymentowanie z dodatkowymi dodatkami, mogą to być oliwki, papryka, suszone pomidory. Dobrze smakują podgrzane w mikrofali.Przepis pochodzi z moich wypieków.

Składniki:

(porcja na 12 muffin)

250g mąki pszennej

1 średniej wielkości marchewka

150g sera żółtego (u mnie cheddar) + 30g sera żółtego do posypania muffinek

75ml oleju

220ml mleka

2 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

przyprawy do smaku: pieprz, papryka słodka

szczypiorek lub inne zioła

Marchewkę i ser żółty zetrzeć na dużych oczkach. W misce umieścić wszystkie składniki i wymieszać widelcem. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem prawie do wysokości papilotek. Piec ok. 25 minut w temperaturze 190 stopni (do suchego patyczka).

 

Czytaj więcej >

Spaghetti carbonara

Do przygotowania tego dania wystarczy tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu. Bardzo sycące, dla miłośników makaronu :-)

Składniki:
(porcja na 2 osoby)  

200-250g makaronu spaghetti
2 jajka
150g boczku wędzonego
200g śmietanki kremówki
2 ząbki czosnku
garść parmezanu
rozmaryn
oliwa z oliwek 

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie boczek pokroić na małą kostkę, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć na niej boczek. Do boczku dodać połowę śmietanki oraz czosnek, a następnie parę minut gotować. Żółtka roztrzepać z resztą śmietany, dodać garść tartego parmezanu i wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, poczekać chwilkę aż się delikatnie ostudzi (ale ciągle będzie gorąca), po czym dodać żółtka ze śmietaną i parmezanem. Mieszać aż sos troszkę zgęstnieje (w razie potrzeby można postawić patelnię znowu na ogień, ważne, żeby nie zagotować sosu, bo się zważy). Odcedzony makaron wymieszać z sosem i od razu podawać.
Uwaga: Makaron wymieszany z sosem nie nadaje się do odgrzania i spożycia później, makaron wchłonie cały sos i będzie suchy, dlatego danie należy spożywać od razu :-)

Czytaj więcej >

Migdałowo-truskawkowe crumble

Crumble to kwintesencja tego, co w ciastach jest najlepsze - owoce i kruszonka, podane na ciepło, najlepiej w towarzystwie lodów i białego wina. Polecam!

Składniki:

500g truskawek

50g cukru

100g mąki pszennej

100g masła w temperaturze pokojowej

90g płatków owsianych lub otrębów owsianych

50g zmielonych migdałów

1/2 paczki płatków migdałowych

masło do wysmarowania formy

Truskawki odszypułkować, pokroić na połówki. Formę do zapiekania (może być forma do tarty, zapiekanek) wysmarować masłem, wyłożyć truskawki. Z mąki, masła, płatków owsianych i zmielonych migdałów zagnieść szybko kruszonkę, powinno być dużo grudek. Kruszonkę wyłożyć na truskawki, posypać płatkami migdałowymi. Piec około 20 minut w 190 stopniach. Serwować na ciepło.

  

Czytaj więcej >

Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Muffinki lubimy za to, że są szybkie, miesza się je widelcem, są wilgotne, idealne! Przepis pochodzi z www.mojewypieki.com

Składniki:
(przepis na ok. 15 muffinek)

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/2 szklanki oleju (np. słonecznikowego)
4/5 szklanki mleka (niecała szklanka)
2 szklanki truskawek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli

Kruszonka migdałowa:
60g zmielonych migdałów
25g masła
3 łyżeczki cukru

W garnku wymieszać mokre składniki muffinek, dosypać wszystkie suche składniki, po czym wymieszać widelcem (ciasto nie będzie gładkie, mają zostać grudki). Dodać truskawki pokrojone na małe kawałki. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto (do 3/4 wysokości papilotek). Składniki na kruszonkę rozetrzeć palcami, posypać nią muffinki. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.    

Czytaj więcej >

Zupa krem ze szparagów

Sezon na szparagi, niestety powoli będzie dobiegał końca, ale może jeszcze zdążycie zrobić krem szparagowy :-) Zawsze staram się mieć w zamrażarce litr bulionu warzywno-mięsnego. Wtedy ugotowanie zupy krem jest szybkie i bardzo proste. Polecam do zupy dorzucić pestki dyni w czasie serwowania.

Składniki:
1 litr bulionu warzywno-mięsnego
2 pęczki zielonych szparagów (1kg)
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
kulka mozarelli
świeża bazylia do dekoracji  

Cebulę obrać i pokroić na kostkę, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Cebulę oraz czosnek podsmażyć delikatnie na oliwie z oliwek, dolać bulion i zagotować. Przygotować szparagi - opłukać je, odkroić zdrewniałe końcówki i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do bulionu i gotować do miękkości (u mnie ok 15 minut). Zmiksować wszystko na gładkiej konsystencji krem. Podawać z plasterkami mozarelli i świeżą bazylią. W celu urozmaicenia polecam podać zupę z pestkami dyni.

Czytaj więcej >

Szybkie bułki

Czasem przychodzi taki moment, kiedy nie można wybrać się do piekarni po pieczywo, które jest nam potrzebne na kolację. Z pomocą przychodzi przepis na szybkie bułki. Najlepsze na ciepło, miękkie i lekkie. Uzależniające ;-) 
Przepis pochodzi z bloga: przystole.blox.pl

Składniki:
(porcja na 9 bułek)

450g mąki pszennej
150ml mleka
150ml wody
25g świeżych drożdży
3 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Do miski przesiać mąkę. Na środku zrobić zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru oraz odrobinę mleka. Rozgnieść palcami drożdże z mlekiem i odrobiną mąki (ma powstać rozczyn, nie mieszać całej mąki, rozczyn zrobić tylko z mąką, która znajduje się bezpośrednio pod drożdżami, rozczyn ma być płynny). Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać resztę mleka, wodę, olej, sól i resztę cukru. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki (ok. 10 minut) i zostawić do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Uformować 9 bułeczek (można podsypać sobie ręce mąką) i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić na 30-40 minut. Posmarować bułki mlekiem (opcjonalnie). Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 15 minut.

Czytaj więcej >

Dorada pieczona z ziemniakami

Doradę spróbowałam dopiero niedawno. Teraz jednak, gdy tylko jest okazja, bardzo chętnie ją kupuję. W środku dorady znajdziemy białe, delikatne mięso o łagodnym smaku. Idealnie komponuje się z zapiekanym czosnkiem. Do tego dania polecam surówkę z selera naciowego, którą również znajdziecie na blogu, pod kategorią sałatki.

Składniki:
(porcja na 2 osoby)

2 wypatroszone dorady
4 ząbki czosnku
2 plastry masła
2-3 duże ziemniaki
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie, papryka słodka, czosnek granulowany, sól, pieprz
cytryna


Ziemniaki umyć, pokroić na grube plastry (ok 2-3cm), nie obierać ich ze skórki. W miseczce wymieszać oliwę z przyprawami, moczyć w marynacie z każdej strony po plasterku ziemniaka. Przyprawione ziemniaki ułożyć na papierze do pieczenia i zapiekać przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Rybę ponacinać, jak na zdjęciu, w nacięcia włożyć pokrojony w plasterki czosnek, resztę czosnku włożyć do środka ryby. Rybę z zewnątrz i od środka posolić, popieprzyć, do środka włożyć po plasterku masła. Kiedy minie 20 minut od włożenia ziemniaków, porozgarniać je na boki i ułożyć rybę. Piec kolejne 20 minut. Gotową rybę pokropić sokiem z cytryny.

Czytaj więcej >

Surówka z selera naciowego, pomidora i ogórka kiszonego

Ciekawa propozycja dodatku do obiadu. Smaczna, chrupiąca, lekko kwaskowa, o wyrazistym smaku. W dodatku bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Składniki:
(porcja na 2 osoby)


4 łodygi selera naciowego
1 pomidor
2 ogórki kiszone
2 łyżki oliwy
łyżka soku z cytryny
cukier, sól do smaku

Seler naciowy pokroić na małe kawałki, pomidor w kostkę, ogórki w plasterki. Wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, doprawić do smaku cukrem i solą.

Czytaj więcej >

Kolorowe pisanki

Najwyższa pora na wpis związany ze świętami Wielkanocnymi. Jak co roku staram się, żeby na świątecznym stole pojawiły się własnoręcznie zrobione pisanki. Najlepiej dzięki naturalnym barwnikom. W zeszłym roku udało mi się zrobić pisanki z: cebuli, kurkumy i kawy. Zachęcam do próbowania. Do moczenia w roztworze kawy warto wybrać białe jajka, powinny lepiej złapać kolor.

Składniki:
jajka
biały ocet winny
kurkuma
łupinki cebuli
zmielona kawa
masło


Do każdego koloru będzie potrzebny osobny garnek, do którego należy wlać 1 litr wody i dodać 2 łyżki białego ocetu winnego. Wody powinno być tyle, żeby zakrywała jajka, jeśli trzeba zwiększyć ilość wody, należy proporcjonalnie dodać też więcej octu. Do roztworu dodać barwnik, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 30 minut, następnie odcedzić, osuszyć ręcznikiem papierowym i natłuścić masłem.
 
Pisanki żółte: 3 łyżki kurkumy.
Pisanki brązowe: litr mocnej czarnej kawy (zamiast wody).
Pisanki czerwone: litr łupin z cebuli (z około 12 cebul), żeby powstał marmurkowy wzorek, jak na zdjęciu, należy obłożyć jajka łupinami i obwiązać nitką.

Poniżej przedstawie jeszcze inne pomysły na barwniki, do wypróbowania:
Pisanki niebieskie: litr pokrojonej kapusty czerwonej
Pisanki różowe: litr pokrojonych buraków

Aby otrzymać pisanki o mniejszej barwie nasycenia, zamiast gotować je w barwniku, można namoczyć je w nim na noc.

Czytaj więcej >

Risotto curry z indykiem, cukinią i papryką

Proste, szybkie danie, dla miłośników przyprawy curry. Lekko pikantne. Zachęcam do eksperymentowania z różnymi warzywami, nie tylko papryką i cukinią.

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

400g filetu z piersi indyka
200g ryżu do risotto (u mnie arborio)
400ml wody
1 mała cukinia
1/2 czerwonej papryki
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki curry
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżeczka soli 
oliwa do smażenia, masło klarowane

W garnku zeszklić na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać ryż i smażyć do momentu, aż ziarenka staną się przeźroczyste. Dodać gorącą wodę wymieszaną z curry i gotować na wolnym ogniu często mieszają, aż ryż wchłonie wodę.
Filety z indyka pokroić na małe kawałki, smażyć na maśle klarowanym razem z przyprawą do gyrosa, aż mięso będzie miękkie. Dodać mięso do ryżu. Cukinię pokroić w drobną kosteczkę (jeśli jest młoda to nie obierać jej), tak samo paprykę. Cukinię i paprykę usmażyć na patelni, na której smażyło się mięso, podlewając ją odrobiną oliwy, doprawić warzywa czosnkiem granulowanym. Smażyć aż będą zeszklone, ale jeszcze nie bardzo miękkie. Dodać do ryżu i wszystko razem wymieszać.

 

Czytaj więcej >

Sałatka gyros

Sałatka klasyk. Układana warstwami, przez co ciekawie będzie wyglądać na przyjęciu. Porcja na dużą miskę (choć my poradziliśmy sobie z nią w 2 dni ;-) ).

Składniki:
podwójny filet z piersi kurczaka
połowa kapusty pekińskiej
mała puszka kukurydzy
pół słoika ogórków kiszonych
woreczek ryżu (lub 100g ryżu z większego opakowania)
3 cebule
przyprawa gyros
majonez (u mnie około 300ml)
ketchup

Mięso pokroić na małe kawałki, usmażyć na tłuszczu wraz z przyprawą gyros na złoty kolor, po czym zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu usmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Kapustę poszatkować, ogórki pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć z wody. Kapustę oraz majonez podzielić na 3 części, resztę składników podzielić na pół i układać warstwami: kapusta + mięso + cebula + kukurydza + cienka warstwa majonezu + ketchup (tak jak na zdjęciu) + ryż + ogórki + kapusta + mięso + majonez + ketchup + cebula + kukurydza + ryż + ogórki + kapusta + majonez + ketchup. Sałatkę można później wymieszać dla połączenia smaków.

Czytaj więcej >

Sushi

 

Prosty i smaczny przepis na sushi w formie: futomaki, uramaki i nigiri. Ryż jest bazą, do której można dowolnie dobierać dodatki. Oprócz tych podanych teraz na blogu, można wykorzystać: awokado, majonez, paluszki surimi, krewetki w tempurze.

Składniki

(na lekki posiłek dla 2 osób)

ryż

160g ryżu do sushi (2/3 szklanki)

250ml wody (1 szklanka)

2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru
szczypta soli

dodatki do środka sushi

100g łososia wędzonego

1/3 długiego ogórka szklarniowego

zielona część dymki

serek philadelphia (lub podobny)

2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni

pozostałe dodatki

2 płaty sprasowanych alg (nori)

sos sojowy

wasabi (w proszku lub w paście)

marynowany imbir

mata bambusowa do zawijania sushi

folia spożywcza

Ryż należy zacząć przygotowywać minimum godzinę przed zwijaniem sushi - musi ostygnąć, nie polecam zwijania sushi z ciepłym ryżem. Ryż opłukać min. 5 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta. W garnku z grubym dnem gotować pod przykryciem ryż w 250ml wody przez około 15 minut bardzo często mieszając. W osobnym garnuszku przygotować sos - podgrzać ocet, cukier oraz sól, tylko do rozpuszczenia składników (nie gotować). Sos wymieszać z gorącym ryżem i odstawić do wystygnięcia. 

Łosoś powinien być pokrojony w cieniutkie plasterki. Ogórek pokroić w długie, grube paski. Na bambusowej macie rozłożyć folię spożywczą, ułożyć płat sprasowanych alg morskich.

Futomaki: Na algi cienko rozprowadzić wystudzony ryż (można pomagać sobie mocząc  ręce w wodzie) , zostawiając na górze wolny pasek ok. 2cm. Na ryżu ułożyć ogórek, zieloną część dymki, posmarować to serkiem philadelphia. Na wierzch ułożyć łososia pokrojonego na mniejsze kawałki. Zawinąć wszystko w rolkę, kroić bardzo ostrym nożem bez ząbków na 2cm kawałki sushi. Technikę zwijania polecam obejrzeć na youtube.

Uramaki: Na całą powierzchnię alg cienko rozprowadzić ryż. Na wierzchu wysypać sezam. Algi odwrócić na drugą stronę, sezamem do dołu. Ułożyć składniki sushi tak jak w futomakach, zawinąć i pokroić.

Nigiri:  Mokrymi rękami formować niewielkie kulki z ryżu, wierzch posmarować wasabi i  położyć kawałek łososia.

 

Sushi podawać z sosem sojowym (do maczania), imbirem marynowanym (do przegryzania między kawałkami susi, aby odświeżyć smak) i wasabi (w celu spotęgowania wrażeń ;-) ).

Czytaj więcej >