Sałatka gyros

Sałatka klasyk. Układana warstwami, przez co ciekawie będzie wyglądać na przyjęciu. Porcja na dużą miskę (choć my poradziliśmy sobie z nią w 2 dni ;-) ).

Składniki:
podwójny filet z piersi kurczaka
połowa kapusty pekińskiej
mała puszka kukurydzy
pół słoika ogórków kiszonych
woreczek ryżu (lub 100g ryżu z większego opakowania)
3 cebule
przyprawa gyros
majonez (u mnie około 300ml)
ketchup

Mięso pokroić na małe kawałki, usmażyć na tłuszczu wraz z przyprawą gyros na złoty kolor, po czym zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu usmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Kapustę poszatkować, ogórki pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć z wody. Kapustę oraz majonez podzielić na 3 części, resztę składników podzielić na pół i układać warstwami: kapusta + mięso + cebula + kukurydza + cienka warstwa majonezu + ketchup (tak jak na zdjęciu) + ryż + ogórki + kapusta + mięso + majonez + ketchup + cebula + kukurydza + ryż + ogórki + kapusta + majonez + ketchup. Sałatkę można później wymieszać dla połączenia smaków.

Czytaj więcej >

Sushi

 

Prosty i smaczny przepis na sushi w formie: futomaki, uramaki i nigiri. Ryż jest bazą, do której można dowolnie dobierać dodatki. Oprócz tych podanych teraz na blogu, można wykorzystać: awokado, majonez, paluszki surimi, krewetki w tempurze.

Składniki

(na lekki posiłek dla 2 osób)

ryż

160g ryżu do sushi (2/3 szklanki)

250ml wody (1 szklanka)

2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru
szczypta soli

dodatki do środka sushi

100g łososia wędzonego

1/3 długiego ogórka szklarniowego

zielona część dymki

serek philadelphia (lub podobny)

2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni

pozostałe dodatki

2 płaty sprasowanych alg (nori)

sos sojowy

wasabi (w proszku lub w paście)

marynowany imbir

mata bambusowa do zawijania sushi

folia spożywcza

Ryż należy zacząć przygotowywać minimum godzinę przed zwijaniem sushi - musi ostygnąć, nie polecam zwijania sushi z ciepłym ryżem. Ryż opłukać min. 5 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta. W garnku z grubym dnem gotować pod przykryciem ryż w 250ml wody przez około 15 minut bardzo często mieszając. W osobnym garnuszku przygotować sos - podgrzać ocet, cukier oraz sól, tylko do rozpuszczenia składników (nie gotować). Sos wymieszać z gorącym ryżem i odstawić do wystygnięcia. 

Łosoś powinien być pokrojony w cieniutkie plasterki. Ogórek pokroić w długie, grube paski. Na bambusowej macie rozłożyć folię spożywczą, ułożyć płat sprasowanych alg morskich.

Futomaki: Na algi cienko rozprowadzić wystudzony ryż (można pomagać sobie mocząc  ręce w wodzie) , zostawiając na górze wolny pasek ok. 2cm. Na ryżu ułożyć ogórek, zieloną część dymki, posmarować to serkiem philadelphia. Na wierzch ułożyć łososia pokrojonego na mniejsze kawałki. Zawinąć wszystko w rolkę, kroić bardzo ostrym nożem bez ząbków na 2cm kawałki sushi. Technikę zwijania polecam obejrzeć na youtube.

Uramaki: Na całą powierzchnię alg cienko rozprowadzić ryż. Na wierzchu wysypać sezam. Algi odwrócić na drugą stronę, sezamem do dołu. Ułożyć składniki sushi tak jak w futomakach, zawinąć i pokroić.

Nigiri:  Mokrymi rękami formować niewielkie kulki z ryżu, wierzch posmarować wasabi i  położyć kawałek łososia.

 

Sushi podawać z sosem sojowym (do maczania), imbirem marynowanym (do przegryzania między kawałkami susi, aby odświeżyć smak) i wasabi (w celu spotęgowania wrażeń ;-) ).

Czytaj więcej >

Spaghetti bolognese z kurczakiem

Czasami przychodzi taki moment, kiedy lodówka zaczyna świecić pustkami, nie ma możliwości zrobienia zakupów, a obiad zjeść trzeba :-) W takim właśnie momencie powstało spaghetti bolognese z kurczakiem. Kolejną zaletą tego dania jest to, że nie jest czaso i pracochłonne. Podczas przygotowywania go byłam pełna obaw, niesłusznie jednak, bo wyszło bardzo smacznie!

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

podwójny filet z piersi kurczaka
puszka pomidorów pelati
kartonik passaty pomidorowej (400ml)
3 ząbki czosnku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka curry
szczypta ziół prowansalskich
łyżka oregano
łyżka bazylii
sól, pieprz
500g makaronu
tarty parmezan

Nastawić wodę na makaron i ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić na bardzo dobrą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego lub innego tłuszczu do smażenia. Na patelnię wrzucić pokrojony filet z kurczaka i smażyć na średnim ogniu często mieszając. Kiedy woda z patelni zostanie odparowana dodać przyprawy: przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę w proszku, curry, zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Smażyć jeszcze 2 minuty, po czym dodać pomidory pelati (rozgnieść je na patelni) i passate pomidorową. Dodać oregano, bazylię, i gotować wszystko razem jeszcze ok 3 minut. W razie potrzeby dosolić do smaku. Podawać z makaronem i tartym parmezanem.

Czytaj więcej >

Bagietki

Pyszne bagietki o lekko ciabatowatym wnętrzu. Polecam je na sytuacje awaryjne, kiedy skończy się w domu pieczywo, suche drożdże można zawsze mieć w pogotowiu. Przepis pochodzi z forum CinCin od Bajaderki.

Składniki:
(na 4 bagietki)

4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
1 szklanka wody 
16 g drożdży świeżych lub 8g suchych drożdży
2 łyżeczki soli

Mleko zagotować, dodać masło oraz cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Do miski wlać wodę, a następnie gorące mleko. Odczekać aż zawartość miski będzie ciepła (ok. 10 minut). Dodać drożdże, wymieszać. Następnie dodawać stopniowo po szklance mąki i mieszać za każdym razem. Dodać sól i wszystko razem szybko zagnieść (można zmiksować mikserem). Ciasto będzie o bardzo rzadkiej i klejącej konsystencji, takie ma być. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej oliwą i zostawić do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie ciasto delikatnie przełożyć z miski (tak, żeby nie straciło swojej puszystości), podzielić na 4 części, z każdej uformować bagietkę (ok 30-40cm) na posmarowanej oliwą blaszce (ciasto nie będzie plastyczne, proszę się nie zrażać jego konsystencją, wyrośnie w piekarniku). Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie nastawić piekarnik na 250 stopni. Kiedy piekarnik się nagrzeje spryskać jego wnętrze wodą (10 psiknięć) i wstawić bagietki. Piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze około 10 minut, aż będą rumiane. Bagietka powinna wydawać pusty odgłos podczas stukania w nią.


 

Czytaj więcej >