Gulasz wołowy z szybkowaru

Czy wspominałam już, że uwielbiam szybkowar? Zdecydowanie ułatwia i przyspiesza pracę w kuchni. Ot taki wołowy gulasz, w szybkowarze gotuje się go jedynie 25 minut, a wołowina po ugotowaniu aż rozpływa się w ustach. Zdecydowanie polecam go osobom, które cenią swój czas!

Składniki:
500g wołowiny (u mnie pieczeń wołowa)
1 średnia cebula
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
szklanka bulionu lub wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki mąki pszennej
masło klarowane
papryka słodka, sól, pieprz

Cebulę obrać i pokroić w piórka, czosnek obrać i pokroić w plasterki, następnie poddusić w szybkowarze na maśle klarowanym. Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć w mące i obsmażyć razem z cebulą. Dodać pokrojoną w kostkę paprykęm następnie całość przyprawić 1 łyżką papryki słodkiej, odrobiną soli oraz pieprzu i podsmażyć trochę.  Do szybkowaru dodać szklankę bulionu lub wody. Zamknąć pokrywę szybkowaru, ustawić go na tryb I (jeśli macie możliwość wyboru trybu) i gotować 20 minut od momentu wypuszczenia pary. Po tym czasie odpowietrzyć szybkowar, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą do smaku. W razie potrzeby można zapuścić gulasz mąką, lub dodać zasmażkę.

My bardzo lubimy gulasz z kaszą gryczaną, jednak z ziemniakami też jest bardzo dobry.

(gulasz jeszcze przed gotowaniem, tuż przed zamknięciem pokrywy szybkowara)

Czytaj więcej >

Zapiekanki tostowe

Nieskomplikowany przysmak na kolację. Bardzo proste w przygotowaniu, a zarazem pyszne. Dzieciaki też je polubią! Nadają się też do podgrzania na drugi dzień, choć tracą wtedy na chrupkości.

Składniki:

(na porcję na 2-3 osób)

9 kromek chleba tostowego

1 duża cebula

1 duży pomidor

1 łyżka koncentratu pomidorowego

3 ząbki czosnku

mozarella

6 plasterków szynki lub salami

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, bazylia

Cebulę obieramy, kroimy na pół, następnie kroimy ją 1-2 razy wzdłuż, a następnie w poprzek, na takie półtalarki (o tak: cebula w półtalarki). Czosnek obieramy, kroimy na plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, i smażymy do miękkości (ale nie na brązowo) cebulę wraz z czosnkiem. Pomidor parzymy wrzątkiem, obieramy go ze skóry, następnie kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli, przyprawiamy zawartość patelni solą i pieprzem. Całość dusimy pod przykrywką, kiedy pomidor się rozpadnie i będzie miękki dodajemy koncentratu pomidorowego i w zależności od potrzeby ewentualnie podlewamy delikatnie wodą. Całość smażymy chwilkę, następnie zdejmujemy z ognia.
Mozarellę kroimy na plastry, szynkę lub salami kroimy w kostkę.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia, a na nim chleb tostowy. Na każdą kromkę nakładamy sos z patelni, następnie szynkę/salami, na wierzchu mozarellę (jeżeli mamy jej mało, można ją dodatkowo porwać i ułożyć troszkę rzadziej na tostach). Każdy tost posypujemy odrobiną bazylii. Następnie wkładamy blaszkę z tostami do piekarnika i pieczemy 5-10 minut w zależności od preferencji chrupkości tostów (my wolimy mniej chrupie, dlatego pieczemy je 5 minut).

Jedna mała uwaga: w zimie nie kupuję pomidorów, ponieważ to co jest w sklepach mało ma wspólnego z pomidorami. W takiej sytuacji polecam zamiast świeżego pomidora dodać więcej koncentratu pomidorowego i oczywiście więcej wody.

Czytaj więcej >

Orientalny łosoś z ryżem z fasolką szparagową oraz kukurydzą

Pomysł na kompletne, pyszne danie. Łosoś w orientalnym stylu, bezproblemowy w przygotowaniu. Do tego ryż ugotowany razem z fasolką szparagową i kukurydzą - to dodatek który bardzo często wykorzystuję również do innych dań. Przepis (z małymi modyfikacjami) pochodzi z tej strony.

Składniki:
(na 2 porcje)
filet z łososia 200-300g
4 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżki syropu klonowego
1 łyżka soku z limonki
2 łyżeczki startego imbiru
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka oleju sezamowego
łyżka sezamu (u mnie czarny, ale może być też biały)

ryż:
1/2 szklanki mrożonej fasolki szparagowej
1/4 szklanki kukurydzy z puszki
1/2 szklanki ryżu


Przygotować marynatę: w naczyniu wymieszać ze sobą sos sojowy, syrop klonowy, sok z limonki, imbir i czosnek. Oddzielić skórę od łososia, sprawdzić czy w filecie nie ostały się ości, podzielić na 4 części, polać marynatą i odstawić na godzinę do lodówki.

Zagotować litr wody na ryż, posolić i dodać olej do wody. Gdy woda będzie się gotować wrzucić ryż i gotować 8 minut co jakiś czas mieszając. po tym czasie dorzucić do gotującego się ryżu fasolkę szparagową i gotować przez 6 minut. Po tym czasie dorzucić kukurydzę i gotować jeszcze 2-4 minut, do miękkości ryżu, następnie odcedzić.

Piekarnik nastawić do na 230 stopni z termoobiegiem. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć na niego łososia bez marynaty. Pozostałą marynatę zlać do garnuszka. Piec łososia przez 5 minut, następnie posypać go z wierzchu sezamem i piec jeszcze przez 3-5 minut.

Marynatę zlaną do garnuszka postawić na kuchence i podgrzewać aż zgęstnieje, następnie wymieszać z olejem sezamowym.

Na talerzu ułożyć ryż z fasolką i kukurydzą, na wierzchu położyć łososia i polać go marynatą. Smacznego :-)

Czytaj więcej >

Tarta z brokułami, gruszką i niebieskim serem pleśniowym

Tarta dla osób lubiących ciekawe połączenia smaków. Nie jest słodka, jest wytrawna. Gruszka bardzo dobrze komponuje się z brokułami i serem pleśniowym.

Składniki:
(porcja na tartę o średnicy 28cm)
ciasto
150g mąki pszennej
100g mąki orkiszowej (można zamiast dać mąkę pszenną)
150g zimnego masła
1 jajko
1 łyżka zimnej wody
sól

farsz:
500g brokułów
1 gruszka
niebieski ser pleśniowy (u mnie gorgonzola dolce, 200g)
3 jajka
200ml śmietany 18%
sól i pieprz

Składniki ciasta szybko zagnieść na gładkie ciasto, uformować z ciasta kulkę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie stolnicy podsypując mąką na kształt formy do tarty. Formę do tarty wysmarować masłem, na wałku przenieść ciasto na formę i wylepić nim formę dopasowując ciasto do formy (w razie potrzeby można oderwać nadmiar i wylepić go w brakujące miejsce). Przykryć formę papierem do pieczenia i obciążyć czymś (mogą być specjalne kulki ceramiczne, groch, fasola, u mnie talerz od ceramicznej tortownicy. Tak przygotowaną formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez 15 minut. Następnie usunąć obciążenie i papier do pieczenia i piec przez kolejne 5-15 minut. Ciasto ma być złotego koloru. Wyjąć ciasto i nałożyć nadzienie.
Brokuły podzielić na różyczki i ugotować al dente w wodzie lub na parze. Gruszkę obrać, wykroić pestki i pokroić na plasterki. Jajka wymieszać w misce ze śmietaną, solą i pieprzem do smaku. Brokuły  i gruszki ułożyć na upieczonym cieście, ser porwać na kawałki i umieścić między brokułami. Na to wylać jajka wymieszane ze śmietaną. Tak przygotowaną tartę zapiekać jeszcze ok 30 minut w 180 stopniach, aż masa jajeczna będzie stałej konsystencji.

                                                                                                  

Czytaj więcej >

Tarta ze szpinakiem, łososiem i pomidorami koktajlowymi na cieście francuskim

Tarta bardzo szybka w przygotowaniu. Połączenie szpinaku, fety i łososia to klasyka, którą bardzo lubię. Bazujemy na gotowym cieście francuskim (kupiłam w Lidlu, było w kształcie koła i idealnie pasowało do mojej ceramicznej formy do tarty o średnicy 28cm), reszta składników nie wymaga szczególnego przygotowania. Tarta jest równie dobra w dni następnym, idealnie nadaje się na obiad, który można przygotować i zabrać później do pracy.

Składniki:
1 płat ciasta francuskiego
250g świeżego szpinaku w liściach 
200-300g świeżego fileta z łososia
0.5l mleka
10 pomidorków koktajlowych
200g sera feta
garść pestek dyni
3 jajka
pół szklanki śmietany 12-18%
masło do wysmarowania formy
sól, pieprz

Formę (może być okrągła albo kwadratowa, w zależności od tego w jakim kształcie jest płat ciasta francuskiego) wysmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Forma powinna być troszkę mniejsza od ciasta francuskiego, żeby można było zrobić rant, tak jak na zdjęciu poniżej. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć (fasolą, grochem, lub inną formą do pieczenia, ja obciążam ceramicznym talerzem z tortownicy, która jest kilka cm mniejsza od formy na tartę). Wstawić formę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 15 minut, następnie wyciągnąć, zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i zapiekać ciasto dalej przez 5 minut, aż będzie ładnego złotego koloru.
Oddzielić skórę od łososia. Do garnuszka włożyć cały filet z łososia i zalać mlekiem tak, żeby mleko przykrywało łososia. Zagotować i gotować przez ok. 10-15 minut. Ugotowanego łososia wyjąć i podzielić na małe kawałki.
Połowę szpinaku opłukać, odcisnąć z nadmiaru wody i podsmażyć w garnku, aż liście się "złamią", to samo zrobić z drugą połową szpinaku.
Fetę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Jajka wbić do miseczki, rozbełtać, dodać śmietanę, odrobinę soli i pieprzu.
Na podpieczone wcześniej ciasto francuskie wyłożyć łososia, następnie szpinak, pomidorki koktajlowe, fetę i pestki dyni. Następnie wylać jajka wymieszane ze śmietaną i rozprowadzić po całej tarcie.
Piec 10-15 minut w 200 stopniach.

Czytaj więcej >

Sałatka cezar

Sałatka, która jest u nas daniem popisowym. Żadna rodzinna impreza nie może się bez niej obyć. Cały urok sałatki tkwi w prostocie składników i odpowiednim sosie. W oryginalnym przepisie nie ma mięsa, my jednak lubimy jego dodatek. Poszczególne elementy sałatki najlepiej przygotować sobie wcześniej, a przed podaniem podgrzać mięso i grzanki, wtedy smakuje najlepiej. Najsmaczniejsza zaraz po przygotowaniu, choć na drugi dzień nie ma tragedii, ale to już nie to ;-) Podana porcja jest na 2-4 osób, w zależności od stopnia głodu i innych dodatków do sałatki. My z tej porcji zazwyczaj przygotowujemy kolację dla nas dwoje. W przypadku imprez rodzinnych podwajamy porcję.


Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
4 kromki chleba, pokrojone w kostkę
sałata lodowa lub rzymska 1/4-1/2 główki, w zależności od upodobań
tarty parmezan, do smaku
masło klarowane do smażenia
oregano, sól, pieprz

sos
4 duże łyżki majonezu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka sosu worcestershire
1/2 soku z cytryny
2 ząbki czosnku
sól, pieprz według uznania
ewentualnie śmietana dla złagodzenia


Pierś z kurczaka pokroić w małą kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła klarowanego, przyprawić oregano, solą i pieprzem. Kiedy mięso będzie usmażone, zdjąć je z patelni. Na tej samej patelni rozgrzać więcej masła i wrzucić pokrojony w kostkę chleb, zrobić grzanki. Sałatę pokroić w większą kostkę. Zrobić sos: czosnek przecisnąć przez praskę, zmieszać ze wszystkimi składnikami sosu. W salaterce (lub na talerzach) ułożyć sałatę, mięso i grzanki. Wymieszać. Zalać sosem, posypać tartym parmezanem. Sałatkę w salaterce można wymieszać, natomiast na talerzach podawać bez mieszania składników.

Czytaj więcej >

Sałatka z rukolą, wędzonym łososiem i awokado

Lekka sałatka o dość intensywnym i ciekawym smaku. Wypełnieniem jest awokado, które samo w sobie nie ma za wiele smaku, ale jest bardzo odżywcze i warto go przemycać w różnych miejscach (oczywiście w razie potrzeby można z niego zrezygnować, ponieważ nie wnosi wiele do sałatki). Sałatkę tę należy zjeść zaraz po przyrządzeniu, raczej nie nadaje się do przechowywania. Przepis pochodzi z niedawno odkrytego przeze mnie bloga: eintopf.pl


Składniki:
(porcja na 2-5 osób)
200g rukoli
200g wędzonego łososia
1 długi ogórek
1 dojrzałe awokado
garść uprażonych ziaren sezamu (u mnie czarny sezam, bez prażenia)
4 łyżki oliwy z oliwek
kilka kropel oleju sezamowego (opcjonalnie)
1 limonka

sól

Rukolę umyć, osuszyć, przełożyć do salaterki. Wędzony łosoś porozdzielać na mniejsze kawałki, ułożyć na rukoli. Ogórek przekroić na pół i pokroić w półplasterki. Awokado przekroić na pół, obrać, wyciągnąć pestkę, pokroić w kostkę. Ogórek i awokado wrzucić do salaterki. Oliwę wymieszać z wyciśniętym sokiem z limonki, olejem sezamowym oraz solą. W momencie podania sos wmieszać do sałatki.

Czytaj więcej >

Polędwiczki wieprzowe w sosie z czereśni

Mięciutkie i rozpływające się w ustach roladki z polędwicy wieprzowej, zawijane z camembertem i szynką parmeńską. Polecam podać je na rukoli, w towarzystwie ryżu lub ziemniaków. Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.pl.


Składniki:
(porcja na 4 osoby, ok. 16 polędwiczek)

1 polędwiczka wieprzowa (ok 400-500g)
1 ser pleśniowy camembert (120g)
100g szynki parmeńskiej
2 szklanki wydrylowanych czereśni lub wiśni
1 papryczka chilli
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka octu winnego
4 łyżki likieru/nalewki z wiśni/wina czerwonego
łyżeczka mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki bulionu/rosołu
tłuszcz do smażenia (u mnie masło klarowane)
rukola do podania

Przygotować sos z czereśni/wiśni: do czereśni/wiśni dodać pokrojoną papryczkę chilli (bez pestek), ocet balsamiczny, ocet winny, alkohol i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i odstawić.
Polędwicę wieprzową pokroić na 2cm kawałki (w poprzek włókien) i rozbić tłuczkiem na cieniutkie kotlety. Każdy kawałek przyprawić solą i pieprzem. Ser camembert pokroić na kawałki, jak tort.Szynkę parmeńską podzielić wzdłuż na cieńsze paski. Na końcu każdego kotleta położyć kawałek sera camembert i zawinąć w roladkę. Każdą roladkę zawinąć w pasek z szynki parmeńskiej. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego i obsmażać roladki po 3-4 minuty z każdej strony. Następnie dodać bulion, gotować przez 3 minuty. Na koniec dodać sos z czereśni/wiśni i smażyć jeszcze około minuty. Podawać na listkach rukoli.
 

Czytaj więcej >

Chow mein z kurczakiem, papryką i marchewką

 

Danie, które można przygotować w 20 minut. Szybkie i pyszne. Do jego przygotowania przyda się wok, ale i bez niego spokojnie można sobie poradzić, używając większej patelni.

Składniki:

(2 porcje)

1 większy pojedynczy filet z kurczaka (lub 2 mniejsze)

1 średnia marchewka

1 średnia papryka czerwona

cebula dymka (zielona i biała część)

3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

100-120g makaronu chow mein

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

masło klarowane do smażenia

Makaron gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minut, przelać zimną wodą i odcedzić. 

Filety pokroić na cienkie paski (ok. 1cm grubości). Czosnek obrać i pokroić na plastry. Na patelni (woku) rozgrzać masło klarowane (łyżeczka wystarczy), dodać czosnek i smażyć przez chwilę, dodać mięso i smażyć przez 3-4 minuty. Przez ten czas obrać marchewkę, pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry, a następnie na cieniutkie paseczki (na zapałkę). Marchewkę dorzucić do patelni i smażyć razem z mięsem od czasu do czasu mieszając przez następne 3 minuty. W tym czasie pokroić paprykę na takie same kawałki jak marchewkę, paprykę chili pokroić na plasterki i poszatkować delikatnie, dymkę drobno pokroić. Dorzucić warzywa do patelni i smażyć jeszcze 2 minuty, po czym dodać makaron, sos sojowy, olej sezamowy, pieprz, wymieszać wszystko i smażyć jeszcze 2 minuty.

Czytaj więcej >

Spaghetti carbonara

Do przygotowania tego dania wystarczy tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu. Bardzo sycące, dla miłośników makaronu :-)

Składniki:
(porcja na 2 osoby)  

200-250g makaronu spaghetti
2 jajka
150g boczku wędzonego
200g śmietanki kremówki
2 ząbki czosnku
garść parmezanu
rozmaryn
oliwa z oliwek 

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie boczek pokroić na małą kostkę, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć na niej boczek. Do boczku dodać połowę śmietanki oraz czosnek, a następnie parę minut gotować. Żółtka roztrzepać z resztą śmietany, dodać garść tartego parmezanu i wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, poczekać chwilkę aż się delikatnie ostudzi (ale ciągle będzie gorąca), po czym dodać żółtka ze śmietaną i parmezanem. Mieszać aż sos troszkę zgęstnieje (w razie potrzeby można postawić patelnię znowu na ogień, ważne, żeby nie zagotować sosu, bo się zważy). Odcedzony makaron wymieszać z sosem i od razu podawać.
Uwaga: Makaron wymieszany z sosem nie nadaje się do odgrzania i spożycia później, makaron wchłonie cały sos i będzie suchy, dlatego danie należy spożywać od razu :-)

Czytaj więcej >

Zupa krem ze szparagów

Sezon na szparagi, niestety powoli będzie dobiegał końca, ale może jeszcze zdążycie zrobić krem szparagowy :-) Zawsze staram się mieć w zamrażarce litr bulionu warzywno-mięsnego. Wtedy ugotowanie zupy krem jest szybkie i bardzo proste. Polecam do zupy dorzucić pestki dyni w czasie serwowania.

Składniki:
1 litr bulionu warzywno-mięsnego
2 pęczki zielonych szparagów (1kg)
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
kulka mozarelli
świeża bazylia do dekoracji  

Cebulę obrać i pokroić na kostkę, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Cebulę oraz czosnek podsmażyć delikatnie na oliwie z oliwek, dolać bulion i zagotować. Przygotować szparagi - opłukać je, odkroić zdrewniałe końcówki i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do bulionu i gotować do miękkości (u mnie ok 15 minut). Zmiksować wszystko na gładkiej konsystencji krem. Podawać z plasterkami mozarelli i świeżą bazylią. W celu urozmaicenia polecam podać zupę z pestkami dyni.

Czytaj więcej >

Szybkie bułki

Czasem przychodzi taki moment, kiedy nie można wybrać się do piekarni po pieczywo, które jest nam potrzebne na kolację. Z pomocą przychodzi przepis na szybkie bułki. Najlepsze na ciepło, miękkie i lekkie. Uzależniające ;-) 
Przepis pochodzi z bloga: przystole.blox.pl

Składniki:
(porcja na 9 bułek)

450g mąki pszennej
150ml mleka
150ml wody
25g świeżych drożdży
3 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Do miski przesiać mąkę. Na środku zrobić zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru oraz odrobinę mleka. Rozgnieść palcami drożdże z mlekiem i odrobiną mąki (ma powstać rozczyn, nie mieszać całej mąki, rozczyn zrobić tylko z mąką, która znajduje się bezpośrednio pod drożdżami, rozczyn ma być płynny). Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać resztę mleka, wodę, olej, sól i resztę cukru. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki (ok. 10 minut) i zostawić do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Uformować 9 bułeczek (można podsypać sobie ręce mąką) i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić na 30-40 minut. Posmarować bułki mlekiem (opcjonalnie). Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 15 minut.

Czytaj więcej >

Dorada pieczona z ziemniakami

Doradę spróbowałam dopiero niedawno. Teraz jednak, gdy tylko jest okazja, bardzo chętnie ją kupuję. W środku dorady znajdziemy białe, delikatne mięso o łagodnym smaku. Idealnie komponuje się z zapiekanym czosnkiem. Do tego dania polecam surówkę z selera naciowego, którą również znajdziecie na blogu, pod kategorią sałatki.

Składniki:
(porcja na 2 osoby)

2 wypatroszone dorady
4 ząbki czosnku
2 plastry masła
2-3 duże ziemniaki
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie, papryka słodka, czosnek granulowany, sól, pieprz
cytryna


Ziemniaki umyć, pokroić na grube plastry (ok 2-3cm), nie obierać ich ze skórki. W miseczce wymieszać oliwę z przyprawami, moczyć w marynacie z każdej strony po plasterku ziemniaka. Przyprawione ziemniaki ułożyć na papierze do pieczenia i zapiekać przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Rybę ponacinać, jak na zdjęciu, w nacięcia włożyć pokrojony w plasterki czosnek, resztę czosnku włożyć do środka ryby. Rybę z zewnątrz i od środka posolić, popieprzyć, do środka włożyć po plasterku masła. Kiedy minie 20 minut od włożenia ziemniaków, porozgarniać je na boki i ułożyć rybę. Piec kolejne 20 minut. Gotową rybę pokropić sokiem z cytryny.

Czytaj więcej >

Risotto curry z indykiem, cukinią i papryką

Proste, szybkie danie, dla miłośników przyprawy curry. Lekko pikantne. Zachęcam do eksperymentowania z różnymi warzywami, nie tylko papryką i cukinią.

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

400g filetu z piersi indyka
200g ryżu do risotto (u mnie arborio)
400ml wody
1 mała cukinia
1/2 czerwonej papryki
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki curry
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżeczka soli 
oliwa do smażenia, masło klarowane

W garnku zeszklić na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać ryż i smażyć do momentu, aż ziarenka staną się przeźroczyste. Dodać gorącą wodę wymieszaną z curry i gotować na wolnym ogniu często mieszają, aż ryż wchłonie wodę.
Filety z indyka pokroić na małe kawałki, smażyć na maśle klarowanym razem z przyprawą do gyrosa, aż mięso będzie miękkie. Dodać mięso do ryżu. Cukinię pokroić w drobną kosteczkę (jeśli jest młoda to nie obierać jej), tak samo paprykę. Cukinię i paprykę usmażyć na patelni, na której smażyło się mięso, podlewając ją odrobiną oliwy, doprawić warzywa czosnkiem granulowanym. Smażyć aż będą zeszklone, ale jeszcze nie bardzo miękkie. Dodać do ryżu i wszystko razem wymieszać.

 

Czytaj więcej >

Sushi

 

Prosty i smaczny przepis na sushi w formie: futomaki, uramaki i nigiri. Ryż jest bazą, do której można dowolnie dobierać dodatki. Oprócz tych podanych teraz na blogu, można wykorzystać: awokado, majonez, paluszki surimi, krewetki w tempurze.

Składniki

(na lekki posiłek dla 2 osób)

ryż

160g ryżu do sushi (2/3 szklanki)

250ml wody (1 szklanka)

2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru
szczypta soli

dodatki do środka sushi

100g łososia wędzonego

1/3 długiego ogórka szklarniowego

zielona część dymki

serek philadelphia (lub podobny)

2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni

pozostałe dodatki

2 płaty sprasowanych alg (nori)

sos sojowy

wasabi (w proszku lub w paście)

marynowany imbir

mata bambusowa do zawijania sushi

folia spożywcza

Ryż należy zacząć przygotowywać minimum godzinę przed zwijaniem sushi - musi ostygnąć, nie polecam zwijania sushi z ciepłym ryżem. Ryż opłukać min. 5 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta. W garnku z grubym dnem gotować pod przykryciem ryż w 250ml wody przez około 15 minut bardzo często mieszając. W osobnym garnuszku przygotować sos - podgrzać ocet, cukier oraz sól, tylko do rozpuszczenia składników (nie gotować). Sos wymieszać z gorącym ryżem i odstawić do wystygnięcia. 

Łosoś powinien być pokrojony w cieniutkie plasterki. Ogórek pokroić w długie, grube paski. Na bambusowej macie rozłożyć folię spożywczą, ułożyć płat sprasowanych alg morskich.

Futomaki: Na algi cienko rozprowadzić wystudzony ryż (można pomagać sobie mocząc  ręce w wodzie) , zostawiając na górze wolny pasek ok. 2cm. Na ryżu ułożyć ogórek, zieloną część dymki, posmarować to serkiem philadelphia. Na wierzch ułożyć łososia pokrojonego na mniejsze kawałki. Zawinąć wszystko w rolkę, kroić bardzo ostrym nożem bez ząbków na 2cm kawałki sushi. Technikę zwijania polecam obejrzeć na youtube.

Uramaki: Na całą powierzchnię alg cienko rozprowadzić ryż. Na wierzchu wysypać sezam. Algi odwrócić na drugą stronę, sezamem do dołu. Ułożyć składniki sushi tak jak w futomakach, zawinąć i pokroić.

Nigiri:  Mokrymi rękami formować niewielkie kulki z ryżu, wierzch posmarować wasabi i  położyć kawałek łososia.

 

Sushi podawać z sosem sojowym (do maczania), imbirem marynowanym (do przegryzania między kawałkami susi, aby odświeżyć smak) i wasabi (w celu spotęgowania wrażeń ;-) ).

Czytaj więcej >

Spaghetti bolognese z kurczakiem

Czasami przychodzi taki moment, kiedy lodówka zaczyna świecić pustkami, nie ma możliwości zrobienia zakupów, a obiad zjeść trzeba :-) W takim właśnie momencie powstało spaghetti bolognese z kurczakiem. Kolejną zaletą tego dania jest to, że nie jest czaso i pracochłonne. Podczas przygotowywania go byłam pełna obaw, niesłusznie jednak, bo wyszło bardzo smacznie!

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

podwójny filet z piersi kurczaka
puszka pomidorów pelati
kartonik passaty pomidorowej (400ml)
3 ząbki czosnku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka curry
szczypta ziół prowansalskich
łyżka oregano
łyżka bazylii
sól, pieprz
500g makaronu
tarty parmezan

Nastawić wodę na makaron i ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić na bardzo dobrą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego lub innego tłuszczu do smażenia. Na patelnię wrzucić pokrojony filet z kurczaka i smażyć na średnim ogniu często mieszając. Kiedy woda z patelni zostanie odparowana dodać przyprawy: przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę w proszku, curry, zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Smażyć jeszcze 2 minuty, po czym dodać pomidory pelati (rozgnieść je na patelni) i passate pomidorową. Dodać oregano, bazylię, i gotować wszystko razem jeszcze ok 3 minut. W razie potrzeby dosolić do smaku. Podawać z makaronem i tartym parmezanem.

Czytaj więcej >

Różyczki z ziemniaków

Pomysł na wykorzystanie nadmiaru ziemniaków, w wytworny sposób.

Składniki:
0,5kg ziemniaków
łyżka masła
łyżka śmietany
łyżka mąki pszennej
gałka muszkatołowa
sól

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzone, jeszcze ciepłe ziemniaki pognieść tłuczkiem do ziemniaków (lub przecisnąć przez praskę), dodać resztę składników i wymieszać do połączenia składników. Masę ziemniaczaną przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać z tylką do robienia róż. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 20 minut.

Czytaj więcej >

Filet z kurczaka w cieście francuskim

 
Składniki:
(na 4 porcje)

1 podwójny filet z piersi z kurczaka
4 plasterki salami
4 plasterki sera żółtego
1 płat ciasta fracuskiego
przyprawa bałkańska (można zastąpić różnymi ziołami, np. oregano, bazylią, ziołami prowansalskimi)
sól

Pierś z kurczaka rozdzielić na dwa osobne kawałki, odkroić polędwiczki, przekroić wzdłuż na pół (żeby powstały dwa cienkie kotlety). Przyprawić solą i przyprawą bałkańską (ziołami). Ciasto francuskie rozwinąć, na jego środku wzdłuż ułożyć piersi z kurczaka, nakładając mniejsze części na większe. Na filety ułożyć salami, następnie ser. Ciasto po bokach podzielić na paski, pozakładać je na sobie (jak warkocz, patrz zdjęcia). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 35-40 minut.

Czytaj więcej >

Tatar z łososia

Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego wołowego tatara. Znacznie bardziej delikatna, lekko kwaskowa. Dodatki można dostosować do swoich preferencji smakowych. Dobrze smakuje również z anchois.

Składniki:
(na 2 porcje)

300g świeżego filetu z łososia
1 średnia cebula
2 średnie kiszone ogórki
1 łyżka kaparów
1 żółtko
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 limonki,
sól, pieprz

Łososia pokroić na bardzo drobne kawałki, następnie poszatkować. Cebulę oraz kiszone ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę, kapary poszatkować. W misce wymieszać razem łososia, cebulę, ogórki, kapary, żółtko oraz oliwę. Doprawić do smaku sokiem z limonki, solą i pieprzem.
 

Czytaj więcej >

Pierogi z kapustą i grzybami

Danie, które jednoznacznie kojarzy mi się z Wigilią. Najlepsze ze świeżym, swojskim olejem rzepakowym, który idealnie komponuje się z farszem.

Składniki
(porcja na 60 pierogów)

farsz:
0.5kg kapusty białej
0.5kg kapusty kiszonej
2 cebule
40dag suszonych grzybów
olej rzepakowy
sól, pieprz

ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju

Grzyby suszone zalać wrzątkiem i odstawić na noc. Namoczone grzyby zagotować, a następnie odcedzić (zachowując wywar).
Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć w garnku na złoty kolor na oleju rzepakowym. Kapustę kiszoną poszatkować, dodać do cebuli, przyprawić 1 łyżeczką soli i dusić pod przykryciem ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać poszatkowaną białą kapustę, grzyby i dusić kolejne 20 minut, do miękkości. W razie potrzeby podlać wywarem z grzybów. Farsz przemielić w maszynce z sitkiem o dużych oczkach, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić przed lepieniem pierogów.
Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i wyrobić ręcznie (można wyrobić w robocie kuchennym). Część ciasta rozwałkować na grubość ok. 2 mm.Wycinać z ciasta krążki przy pomocy szklanki, nałożyć farsz i formować pierogi. Ulepione pierogi wrzucić do gotującej się osolonej wody i gotować 2 minuty od wypłynięcia.
Podawać z cebulką usmażoną na złoty kolor na oleju rzepakowym.

Czytaj więcej >