Zapiekanki tostowe

Nieskomplikowany przysmak na kolację. Bardzo proste w przygotowaniu, a zarazem pyszne. Dzieciaki też je polubią! Nadają się też do podgrzania na drugi dzień, choć tracą wtedy na chrupkości.

Składniki:

(na porcję na 2-3 osób)

9 kromek chleba tostowego

1 duża cebula

1 duży pomidor

1 łyżka koncentratu pomidorowego

3 ząbki czosnku

mozarella

6 plasterków szynki lub salami

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, bazylia

Cebulę obieramy, kroimy na pół, następnie kroimy ją 1-2 razy wzdłuż, a następnie w poprzek, na takie półtalarki (o tak: cebula w półtalarki). Czosnek obieramy, kroimy na plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, i smażymy do miękkości (ale nie na brązowo) cebulę wraz z czosnkiem. Pomidor parzymy wrzątkiem, obieramy go ze skóry, następnie kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli, przyprawiamy zawartość patelni solą i pieprzem. Całość dusimy pod przykrywką, kiedy pomidor się rozpadnie i będzie miękki dodajemy koncentratu pomidorowego i w zależności od potrzeby ewentualnie podlewamy delikatnie wodą. Całość smażymy chwilkę, następnie zdejmujemy z ognia.
Mozarellę kroimy na plastry, szynkę lub salami kroimy w kostkę.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia, a na nim chleb tostowy. Na każdą kromkę nakładamy sos z patelni, następnie szynkę/salami, na wierzchu mozarellę (jeżeli mamy jej mało, można ją dodatkowo porwać i ułożyć troszkę rzadziej na tostach). Każdy tost posypujemy odrobiną bazylii. Następnie wkładamy blaszkę z tostami do piekarnika i pieczemy 5-10 minut w zależności od preferencji chrupkości tostów (my wolimy mniej chrupie, dlatego pieczemy je 5 minut).

Jedna mała uwaga: w zimie nie kupuję pomidorów, ponieważ to co jest w sklepach mało ma wspólnego z pomidorami. W takiej sytuacji polecam zamiast świeżego pomidora dodać więcej koncentratu pomidorowego i oczywiście więcej wody.

Czytaj więcej >

Sałatka z makaronem, grillowaną cukinią, szpinakiem i fetą

Lekka sałatka, idealnie sprawdzi się na kolację. Z moim ulubionym sosem musztardowo-miodowym. Przepis (z małymi modyfikacjami) pochodzi z tej strony.

Składniki:
(na 2 porcje)
200g makaronu
pół małej cukini
pół papryki czerwonej
10 pomidorków koktajlowych
pół kostki sera feta
2 garście świeżego szpinaku
1 mała cebula
3 łyżki wyłuskanych pestek słonecznika
masło klarowane
zioła prowansalskie
sól, pieprz

sos
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, wystudzić. Cukinię umyć, pokroić na 1cm plasterki, oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi z każdej strony. Grillować na maśle klarowanym z każdej strony. Cebulę pokroić w piórka, usmażyć na maśle klarowanym. Paprykę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe przekroić na pół, fetę pokroić w kostkę.
Składniki sosu wymieszać do połączeniu składników.
Na dwóch talerzach rozłożyć umyte liście szpinaku, następnie makaron oraz resztę składników. Polać sosem i podawać.

Czytaj więcej >

Szybkie bułki

Czasem przychodzi taki moment, kiedy nie można wybrać się do piekarni po pieczywo, które jest nam potrzebne na kolację. Z pomocą przychodzi przepis na szybkie bułki. Najlepsze na ciepło, miękkie i lekkie. Uzależniające ;-) 
Przepis pochodzi z bloga: przystole.blox.pl

Składniki:
(porcja na 9 bułek)

450g mąki pszennej
150ml mleka
150ml wody
25g świeżych drożdży
3 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Do miski przesiać mąkę. Na środku zrobić zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru oraz odrobinę mleka. Rozgnieść palcami drożdże z mlekiem i odrobiną mąki (ma powstać rozczyn, nie mieszać całej mąki, rozczyn zrobić tylko z mąką, która znajduje się bezpośrednio pod drożdżami, rozczyn ma być płynny). Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać resztę mleka, wodę, olej, sól i resztę cukru. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki (ok. 10 minut) i zostawić do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Uformować 9 bułeczek (można podsypać sobie ręce mąką) i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić na 30-40 minut. Posmarować bułki mlekiem (opcjonalnie). Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 15 minut.

Czytaj więcej >

Sushi

 

Prosty i smaczny przepis na sushi w formie: futomaki, uramaki i nigiri. Ryż jest bazą, do której można dowolnie dobierać dodatki. Oprócz tych podanych teraz na blogu, można wykorzystać: awokado, majonez, paluszki surimi, krewetki w tempurze.

Składniki

(na lekki posiłek dla 2 osób)

ryż

160g ryżu do sushi (2/3 szklanki)

250ml wody (1 szklanka)

2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru
szczypta soli

dodatki do środka sushi

100g łososia wędzonego

1/3 długiego ogórka szklarniowego

zielona część dymki

serek philadelphia (lub podobny)

2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni

pozostałe dodatki

2 płaty sprasowanych alg (nori)

sos sojowy

wasabi (w proszku lub w paście)

marynowany imbir

mata bambusowa do zawijania sushi

folia spożywcza

Ryż należy zacząć przygotowywać minimum godzinę przed zwijaniem sushi - musi ostygnąć, nie polecam zwijania sushi z ciepłym ryżem. Ryż opłukać min. 5 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta. W garnku z grubym dnem gotować pod przykryciem ryż w 250ml wody przez około 15 minut bardzo często mieszając. W osobnym garnuszku przygotować sos - podgrzać ocet, cukier oraz sól, tylko do rozpuszczenia składników (nie gotować). Sos wymieszać z gorącym ryżem i odstawić do wystygnięcia. 

Łosoś powinien być pokrojony w cieniutkie plasterki. Ogórek pokroić w długie, grube paski. Na bambusowej macie rozłożyć folię spożywczą, ułożyć płat sprasowanych alg morskich.

Futomaki: Na algi cienko rozprowadzić wystudzony ryż (można pomagać sobie mocząc  ręce w wodzie) , zostawiając na górze wolny pasek ok. 2cm. Na ryżu ułożyć ogórek, zieloną część dymki, posmarować to serkiem philadelphia. Na wierzch ułożyć łososia pokrojonego na mniejsze kawałki. Zawinąć wszystko w rolkę, kroić bardzo ostrym nożem bez ząbków na 2cm kawałki sushi. Technikę zwijania polecam obejrzeć na youtube.

Uramaki: Na całą powierzchnię alg cienko rozprowadzić ryż. Na wierzchu wysypać sezam. Algi odwrócić na drugą stronę, sezamem do dołu. Ułożyć składniki sushi tak jak w futomakach, zawinąć i pokroić.

Nigiri:  Mokrymi rękami formować niewielkie kulki z ryżu, wierzch posmarować wasabi i  położyć kawałek łososia.

 

Sushi podawać z sosem sojowym (do maczania), imbirem marynowanym (do przegryzania między kawałkami susi, aby odświeżyć smak) i wasabi (w celu spotęgowania wrażeń ;-) ).

Czytaj więcej >

Bagietki

Pyszne bagietki o lekko ciabatowatym wnętrzu. Polecam je na sytuacje awaryjne, kiedy skończy się w domu pieczywo, suche drożdże można zawsze mieć w pogotowiu. Przepis pochodzi z forum CinCin od Bajaderki.

Składniki:
(na 4 bagietki)

4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
1 szklanka wody 
16 g drożdży świeżych lub 8g suchych drożdży
2 łyżeczki soli

Mleko zagotować, dodać masło oraz cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Do miski wlać wodę, a następnie gorące mleko. Odczekać aż zawartość miski będzie ciepła (ok. 10 minut). Dodać drożdże, wymieszać. Następnie dodawać stopniowo po szklance mąki i mieszać za każdym razem. Dodać sól i wszystko razem szybko zagnieść (można zmiksować mikserem). Ciasto będzie o bardzo rzadkiej i klejącej konsystencji, takie ma być. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej oliwą i zostawić do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie ciasto delikatnie przełożyć z miski (tak, żeby nie straciło swojej puszystości), podzielić na 4 części, z każdej uformować bagietkę (ok 30-40cm) na posmarowanej oliwą blaszce (ciasto nie będzie plastyczne, proszę się nie zrażać jego konsystencją, wyrośnie w piekarniku). Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie nastawić piekarnik na 250 stopni. Kiedy piekarnik się nagrzeje spryskać jego wnętrze wodą (10 psiknięć) i wstawić bagietki. Piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze około 10 minut, aż będą rumiane. Bagietka powinna wydawać pusty odgłos podczas stukania w nią.


 

Czytaj więcej >

Tatar z łososia

Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego wołowego tatara. Znacznie bardziej delikatna, lekko kwaskowa. Dodatki można dostosować do swoich preferencji smakowych. Dobrze smakuje również z anchois.

Składniki:
(na 2 porcje)

300g świeżego filetu z łososia
1 średnia cebula
2 średnie kiszone ogórki
1 łyżka kaparów
1 żółtko
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 limonki,
sól, pieprz

Łososia pokroić na bardzo drobne kawałki, następnie poszatkować. Cebulę oraz kiszone ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę, kapary poszatkować. W misce wymieszać razem łososia, cebulę, ogórki, kapary, żółtko oraz oliwę. Doprawić do smaku sokiem z limonki, solą i pieprzem.
 

Czytaj więcej >

Tarta z camembertem, żurawiną i płatkami migdałów

 

Tarta, którą można zaserwować jako przystawkę, choć nada się też na obiad, dla osób lubiących obiady nie tylko na wytrawnie. Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com.

Składniki

(na tartę o średnicy 28cm)

ciasto:
125 g mąki pszennej
125 g sera białego
75 g masła, zimnego
około 1/2 łyżeczki soli
3 płaskie łyżki mielonych migdałów (lub zmielonych płatków migdałów) 

szczypta suszonego lub świeżego rozmarynu

1 małe jajko

nadzienie:200 g gęstej śmietany 18% (kwaśnej, homogenizowanej z kubeczka)

2 opakowania sera camembert (po 120g każde)
4 - 5 łyżek płatków migdałów (lekko zrumienionych na suchej patelni)
mały słoiczek żurawiny

sól i świeżo zmielony pieprz

1 łyżeczka cynamonu

Mąkę, ser i masło posiekać nożem na drobne kawałki. Dodać resztę składników na ciasto i zagnieść szybko. W razie potrzeby podsypać mąką, żeby nie kleiło się bardzo do ręki. Owinąć ciasto w folię i schłodzić przynajmniej godzinę w lodówce (można chłodzić całą noc). Po tym czasie rozwałkować ciasto (podsypując delikatnie mąką) na kształt troszkę większy, niż forma. Formę posmarować masłem, wyłożyć ciastem. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W razie jakby ciasto podnosiło się do góry, wyrównać je widelcem. Po tym czasie wyciągnąć formę (nie wyłączając piekarnika).

Śmietanę wymieszać z solą i świeżo zmielonym pieprzem, wylać na ciasto. Na wierzchu ułożyć pokrojony ser camembert, a następnie posypać uprażonymi płatkami migdałów. Zapiekać kolejne 4-5 minut. Udekorować tartę żurawiną, przyprawić pieprzem i cynamonem.

  

Czytaj więcej >

Pizza caprese

Pizza na cienkim cieście inspirowana sałatką caprese. Z dodatkiem szynki parmeńskiej, równie dobra będzie z kaparami, anchois lub oliwkami. Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com.

Składniki
(na 2 pizze o średnicy 24-30cm)

ciasto:
3/4 szklanki ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
300 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki oliwy extra vergine + do posmarowania blaszek
1 płaska łyżeczka soli

sos pomidorowy:
1/2 passaty pomidorowej (przecier pomidorowy w kartoniku)
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oregano  
sól morska i świeżo zmielony pieprz

dodatki:
1 kulka mozarelli
200g śmietany 12% (mały kubeczek)
kilkanaście pomidorków koktajlowych
opakowanie szynki parmeńskiej
sól morska i świeżo zmielony pieprz
oregano 
świeża bazylia

Zrobić rozczyn z drożdży: w garnuszku do ciepłej wody dodać drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i wymieszać do połączenia składników. Ustawić garnuszek w gorącej kąpieli wodnej i zostawić na ok. 5 minut, do momentu aż rozczyn zacznie się pienić. Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie, dodać oliwę, sól i rozczyn. Wyrabiać ciasto ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ręki. Ciasto posmarować oliwą i odstawić do plastikowej miseczki w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. godzina).
Po tym czasie wysmarować blaszki oliwą.Piekarnik nastawić na 220 stopni, z termoobiegiem. Ciasto ponownie trochę powyrabiać, podzielić na dwie części, każdą z części rozwałkować na kształt okrągłej pizzy o średnicy 25-30cm i przełożyć na blaszkę. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Składniki sosu przełożyć do garnka i gotować 10 minut.
Mozarellę zetrzeć na tarce i wymieszać ze śmietaną. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Pomidorki pokroić na ćwiartki, szynkę na paski szerokości około 1 centymetra.
Wyrośnięte ciasto posmarować sosem pomidorowym, nałożyć na nie mozarellę ze śmietaną, pomidorki oraz szynkę, oprószyć szczyptą oregano, skropić oliwą. Blaszki włożyć do piekarnika i piec około 10-15 minut. Po upieczeniu na pizzy ułożyć listki świeżej bazylii.
Najlepiej piec pizze osobno, jeśli jednak pizze pieką się razem, należy kontrolować, czy obie równomiernie się dopiekają i w razie potrzeby jedną wyjąć szybciej, a drugą podpiec troszkę dłużej.
  

Czytaj więcej >