Tarta z camembertem, żurawiną i płatkami migdałów

 

Tarta, którą można zaserwować jako przystawkę, choć nada się też na obiad, dla osób lubiących obiady nie tylko na wytrawnie. Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com.

Składniki

(na tartę o średnicy 28cm)

ciasto:
125 g mąki pszennej
125 g sera białego
75 g masła, zimnego
około 1/2 łyżeczki soli
3 płaskie łyżki mielonych migdałów (lub zmielonych płatków migdałów) 

szczypta suszonego lub świeżego rozmarynu

1 małe jajko

nadzienie:200 g gęstej śmietany 18% (kwaśnej, homogenizowanej z kubeczka)

2 opakowania sera camembert (po 120g każde)
4 - 5 łyżek płatków migdałów (lekko zrumienionych na suchej patelni)
mały słoiczek żurawiny

sól i świeżo zmielony pieprz

1 łyżeczka cynamonu

Mąkę, ser i masło posiekać nożem na drobne kawałki. Dodać resztę składników na ciasto i zagnieść szybko. W razie potrzeby podsypać mąką, żeby nie kleiło się bardzo do ręki. Owinąć ciasto w folię i schłodzić przynajmniej godzinę w lodówce (można chłodzić całą noc). Po tym czasie rozwałkować ciasto (podsypując delikatnie mąką) na kształt troszkę większy, niż forma. Formę posmarować masłem, wyłożyć ciastem. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W razie jakby ciasto podnosiło się do góry, wyrównać je widelcem. Po tym czasie wyciągnąć formę (nie wyłączając piekarnika).

Śmietanę wymieszać z solą i świeżo zmielonym pieprzem, wylać na ciasto. Na wierzchu ułożyć pokrojony ser camembert, a następnie posypać uprażonymi płatkami migdałów. Zapiekać kolejne 4-5 minut. Udekorować tartę żurawiną, przyprawić pieprzem i cynamonem.