Orientalny łosoś z ryżem z fasolką szparagową oraz kukurydzą

Pomysł na kompletne, pyszne danie. Łosoś w orientalnym stylu, bezproblemowy w przygotowaniu. Do tego ryż ugotowany razem z fasolką szparagową i kukurydzą - to dodatek który bardzo często wykorzystuję również do innych dań. Przepis (z małymi modyfikacjami) pochodzi z tej strony.

Składniki:
(na 2 porcje)
filet z łososia 200-300g
4 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżki syropu klonowego
1 łyżka soku z limonki
2 łyżeczki startego imbiru
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka oleju sezamowego
łyżka sezamu (u mnie czarny, ale może być też biały)

ryż:
1/2 szklanki mrożonej fasolki szparagowej
1/4 szklanki kukurydzy z puszki
1/2 szklanki ryżu


Przygotować marynatę: w naczyniu wymieszać ze sobą sos sojowy, syrop klonowy, sok z limonki, imbir i czosnek. Oddzielić skórę od łososia, sprawdzić czy w filecie nie ostały się ości, podzielić na 4 części, polać marynatą i odstawić na godzinę do lodówki.

Zagotować litr wody na ryż, posolić i dodać olej do wody. Gdy woda będzie się gotować wrzucić ryż i gotować 8 minut co jakiś czas mieszając. po tym czasie dorzucić do gotującego się ryżu fasolkę szparagową i gotować przez 6 minut. Po tym czasie dorzucić kukurydzę i gotować jeszcze 2-4 minut, do miękkości ryżu, następnie odcedzić.

Piekarnik nastawić do na 230 stopni z termoobiegiem. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć na niego łososia bez marynaty. Pozostałą marynatę zlać do garnuszka. Piec łososia przez 5 minut, następnie posypać go z wierzchu sezamem i piec jeszcze przez 3-5 minut.

Marynatę zlaną do garnuszka postawić na kuchence i podgrzewać aż zgęstnieje, następnie wymieszać z olejem sezamowym.

Na talerzu ułożyć ryż z fasolką i kukurydzą, na wierzchu położyć łososia i polać go marynatą. Smacznego :-)

Czytaj więcej >

Sałatka z makaronem, grillowaną cukinią, szpinakiem i fetą

Lekka sałatka, idealnie sprawdzi się na kolację. Z moim ulubionym sosem musztardowo-miodowym. Przepis (z małymi modyfikacjami) pochodzi z tej strony.

Składniki:
(na 2 porcje)
200g makaronu
pół małej cukini
pół papryki czerwonej
10 pomidorków koktajlowych
pół kostki sera feta
2 garście świeżego szpinaku
1 mała cebula
3 łyżki wyłuskanych pestek słonecznika
masło klarowane
zioła prowansalskie
sól, pieprz

sos
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, wystudzić. Cukinię umyć, pokroić na 1cm plasterki, oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi z każdej strony. Grillować na maśle klarowanym z każdej strony. Cebulę pokroić w piórka, usmażyć na maśle klarowanym. Paprykę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe przekroić na pół, fetę pokroić w kostkę.
Składniki sosu wymieszać do połączeniu składników.
Na dwóch talerzach rozłożyć umyte liście szpinaku, następnie makaron oraz resztę składników. Polać sosem i podawać.

Czytaj więcej >

Tarta z brokułami, gruszką i niebieskim serem pleśniowym

Tarta dla osób lubiących ciekawe połączenia smaków. Nie jest słodka, jest wytrawna. Gruszka bardzo dobrze komponuje się z brokułami i serem pleśniowym.

Składniki:
(porcja na tartę o średnicy 28cm)
ciasto
150g mąki pszennej
100g mąki orkiszowej (można zamiast dać mąkę pszenną)
150g zimnego masła
1 jajko
1 łyżka zimnej wody
sól

farsz:
500g brokułów
1 gruszka
niebieski ser pleśniowy (u mnie gorgonzola dolce, 200g)
3 jajka
200ml śmietany 18%
sól i pieprz

Składniki ciasta szybko zagnieść na gładkie ciasto, uformować z ciasta kulkę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie stolnicy podsypując mąką na kształt formy do tarty. Formę do tarty wysmarować masłem, na wałku przenieść ciasto na formę i wylepić nim formę dopasowując ciasto do formy (w razie potrzeby można oderwać nadmiar i wylepić go w brakujące miejsce). Przykryć formę papierem do pieczenia i obciążyć czymś (mogą być specjalne kulki ceramiczne, groch, fasola, u mnie talerz od ceramicznej tortownicy. Tak przygotowaną formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez 15 minut. Następnie usunąć obciążenie i papier do pieczenia i piec przez kolejne 5-15 minut. Ciasto ma być złotego koloru. Wyjąć ciasto i nałożyć nadzienie.
Brokuły podzielić na różyczki i ugotować al dente w wodzie lub na parze. Gruszkę obrać, wykroić pestki i pokroić na plasterki. Jajka wymieszać w misce ze śmietaną, solą i pieprzem do smaku. Brokuły  i gruszki ułożyć na upieczonym cieście, ser porwać na kawałki i umieścić między brokułami. Na to wylać jajka wymieszane ze śmietaną. Tak przygotowaną tartę zapiekać jeszcze ok 30 minut w 180 stopniach, aż masa jajeczna będzie stałej konsystencji.

                                                                                                  

Czytaj więcej >

Tarta ze szpinakiem, łososiem i pomidorami koktajlowymi na cieście francuskim

Tarta bardzo szybka w przygotowaniu. Połączenie szpinaku, fety i łososia to klasyka, którą bardzo lubię. Bazujemy na gotowym cieście francuskim (kupiłam w Lidlu, było w kształcie koła i idealnie pasowało do mojej ceramicznej formy do tarty o średnicy 28cm), reszta składników nie wymaga szczególnego przygotowania. Tarta jest równie dobra w dni następnym, idealnie nadaje się na obiad, który można przygotować i zabrać później do pracy.

Składniki:
1 płat ciasta francuskiego
250g świeżego szpinaku w liściach 
200-300g świeżego fileta z łososia
0.5l mleka
10 pomidorków koktajlowych
200g sera feta
garść pestek dyni
3 jajka
pół szklanki śmietany 12-18%
masło do wysmarowania formy
sól, pieprz

Formę (może być okrągła albo kwadratowa, w zależności od tego w jakim kształcie jest płat ciasta francuskiego) wysmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Forma powinna być troszkę mniejsza od ciasta francuskiego, żeby można było zrobić rant, tak jak na zdjęciu poniżej. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć (fasolą, grochem, lub inną formą do pieczenia, ja obciążam ceramicznym talerzem z tortownicy, która jest kilka cm mniejsza od formy na tartę). Wstawić formę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 15 minut, następnie wyciągnąć, zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i zapiekać ciasto dalej przez 5 minut, aż będzie ładnego złotego koloru.
Oddzielić skórę od łososia. Do garnuszka włożyć cały filet z łososia i zalać mlekiem tak, żeby mleko przykrywało łososia. Zagotować i gotować przez ok. 10-15 minut. Ugotowanego łososia wyjąć i podzielić na małe kawałki.
Połowę szpinaku opłukać, odcisnąć z nadmiaru wody i podsmażyć w garnku, aż liście się "złamią", to samo zrobić z drugą połową szpinaku.
Fetę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Jajka wbić do miseczki, rozbełtać, dodać śmietanę, odrobinę soli i pieprzu.
Na podpieczone wcześniej ciasto francuskie wyłożyć łososia, następnie szpinak, pomidorki koktajlowe, fetę i pestki dyni. Następnie wylać jajka wymieszane ze śmietaną i rozprowadzić po całej tarcie.
Piec 10-15 minut w 200 stopniach.

Czytaj więcej >