Tort, który przygotowałam z okazji pierwszych urodzin mojej córki. Intensywnie czekoladowy i intensywnie malinowy. Doskonałe połączenie smaków. Przepis pochodzi z moich wypieków, z małymi modyfikacjami.
Składniki:
(na tortownicę 23 cm)
ciasto
5 jaj
250ml mleka
210ml oleju słonecznikowego
1 i 4/5 szklanki brązowego cukru
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
250g mąki pszennej
100g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
masa
500g malin (świeżych lub mrożonych)
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozrobione w 1 łyżce wody
3 łyżeczki żelatyny rozrobione w 1/4 szklanki gorącej wody
500g serka mascarpone
dekoracja
200g świeżych malin
Masa:
Przygotować frużelinę malinową: w garnuszku wymieszać maliny z cukrem, podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać sok z cytryny, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i odstawić z palnika. Połowę sosu przetrzeć przez sito oddzielając pestki (pestki nie będą potrzebne), wymieszać bezpestkowy sos z resztą sosu. Do żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie dodać łyżkę malinowego sosu, wymieszać. Wlać zahartowaną w ten sposób żelatynę do reszty sosu, wymieszać żeby nie było grudek. Sos przestudzić i włożyć na kilka godzin do lodówki. W międzyczasie przygotować ciasto.
Wystudzony sos zmiksować z serkiem mascarpone.
Ciasto:
Do naczynia wlać wszystkie mokre składniki ciasta + cukier, wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną do połączenia składników. Do tego samego naczynia przesiać mąkę, kakao i sodę i znów wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną do połączenia składników. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec około 60 minut lub dłużej, do suchego patyczka.
Ciasto wystudzić. Odciąć nożem powstałą górkę i pokruszyć na malutkie kawałki. Ciasto przekroić na 3 części.
Wykończenie tortu:
Pierwszą część ciasta przełożyć na paterę, rozsmarować 1/3 kremu, przełożyć drugą częścią ciasta, przełożyć kolejną 1/3 kremu i przełożyć ostatnią częścią ciasta. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałym kremem. Boki tortu obłożyć okruszkami ciasta. Tort udekorować malinami.
przez
Blokotka