Dorada pieczona z ziemniakami

Doradę spróbowałam dopiero niedawno. Teraz jednak, gdy tylko jest okazja, bardzo chętnie ją kupuję. W środku dorady znajdziemy białe, delikatne mięso o łagodnym smaku. Idealnie komponuje się z zapiekanym czosnkiem. Do tego dania polecam surówkę z selera naciowego, którą również znajdziecie na blogu, pod kategorią sałatki.

Składniki:
(porcja na 2 osoby)

2 wypatroszone dorady
4 ząbki czosnku
2 plastry masła
2-3 duże ziemniaki
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie, papryka słodka, czosnek granulowany, sól, pieprz
cytryna


Ziemniaki umyć, pokroić na grube plastry (ok 2-3cm), nie obierać ich ze skórki. W miseczce wymieszać oliwę z przyprawami, moczyć w marynacie z każdej strony po plasterku ziemniaka. Przyprawione ziemniaki ułożyć na papierze do pieczenia i zapiekać przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Rybę ponacinać, jak na zdjęciu, w nacięcia włożyć pokrojony w plasterki czosnek, resztę czosnku włożyć do środka ryby. Rybę z zewnątrz i od środka posolić, popieprzyć, do środka włożyć po plasterku masła. Kiedy minie 20 minut od włożenia ziemniaków, porozgarniać je na boki i ułożyć rybę. Piec kolejne 20 minut. Gotową rybę pokropić sokiem z cytryny.

Czytaj więcej >

Surówka z selera naciowego, pomidora i ogórka kiszonego

Ciekawa propozycja dodatku do obiadu. Smaczna, chrupiąca, lekko kwaskowa, o wyrazistym smaku. W dodatku bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Składniki:
(porcja na 2 osoby)


4 łodygi selera naciowego
1 pomidor
2 ogórki kiszone
2 łyżki oliwy
łyżka soku z cytryny
cukier, sól do smaku

Seler naciowy pokroić na małe kawałki, pomidor w kostkę, ogórki w plasterki. Wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, doprawić do smaku cukrem i solą.

Czytaj więcej >

Kolorowe pisanki

Najwyższa pora na wpis związany ze świętami Wielkanocnymi. Jak co roku staram się, żeby na świątecznym stole pojawiły się własnoręcznie zrobione pisanki. Najlepiej dzięki naturalnym barwnikom. W zeszłym roku udało mi się zrobić pisanki z: cebuli, kurkumy i kawy. Zachęcam do próbowania. Do moczenia w roztworze kawy warto wybrać białe jajka, powinny lepiej złapać kolor.

Składniki:
jajka
biały ocet winny
kurkuma
łupinki cebuli
zmielona kawa
masło


Do każdego koloru będzie potrzebny osobny garnek, do którego należy wlać 1 litr wody i dodać 2 łyżki białego ocetu winnego. Wody powinno być tyle, żeby zakrywała jajka, jeśli trzeba zwiększyć ilość wody, należy proporcjonalnie dodać też więcej octu. Do roztworu dodać barwnik, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 30 minut, następnie odcedzić, osuszyć ręcznikiem papierowym i natłuścić masłem.
 
Pisanki żółte: 3 łyżki kurkumy.
Pisanki brązowe: litr mocnej czarnej kawy (zamiast wody).
Pisanki czerwone: litr łupin z cebuli (z około 12 cebul), żeby powstał marmurkowy wzorek, jak na zdjęciu, należy obłożyć jajka łupinami i obwiązać nitką.

Poniżej przedstawie jeszcze inne pomysły na barwniki, do wypróbowania:
Pisanki niebieskie: litr pokrojonej kapusty czerwonej
Pisanki różowe: litr pokrojonych buraków

Aby otrzymać pisanki o mniejszej barwie nasycenia, zamiast gotować je w barwniku, można namoczyć je w nim na noc.

Czytaj więcej >

Risotto curry z indykiem, cukinią i papryką

Proste, szybkie danie, dla miłośników przyprawy curry. Lekko pikantne. Zachęcam do eksperymentowania z różnymi warzywami, nie tylko papryką i cukinią.

Składniki:
(porcja na 4 osoby)

400g filetu z piersi indyka
200g ryżu do risotto (u mnie arborio)
400ml wody
1 mała cukinia
1/2 czerwonej papryki
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki curry
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżeczka soli 
oliwa do smażenia, masło klarowane

W garnku zeszklić na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać ryż i smażyć do momentu, aż ziarenka staną się przeźroczyste. Dodać gorącą wodę wymieszaną z curry i gotować na wolnym ogniu często mieszają, aż ryż wchłonie wodę.
Filety z indyka pokroić na małe kawałki, smażyć na maśle klarowanym razem z przyprawą do gyrosa, aż mięso będzie miękkie. Dodać mięso do ryżu. Cukinię pokroić w drobną kosteczkę (jeśli jest młoda to nie obierać jej), tak samo paprykę. Cukinię i paprykę usmażyć na patelni, na której smażyło się mięso, podlewając ją odrobiną oliwy, doprawić warzywa czosnkiem granulowanym. Smażyć aż będą zeszklone, ale jeszcze nie bardzo miękkie. Dodać do ryżu i wszystko razem wymieszać.

 

Czytaj więcej >