Zapiekanka z łososiem, ziemniakami, brokułem i cukinią

Zapiekanka oryginalnie przygotowywana z łososiem, u mnie tym razem z amurem (z braku łososia). Porcja przygotowana jest na 2-3 osoby.

Składniki:

400g filetu z łososia

400ml mleka

0,5kg ziemniaków

łyżka masła klarowanego

2 małe cukinie

1-2 łyżki mąki pszennej

500g brokuła

1 łyżka kaparów

1 łyżka soku z cytryny

oliwa do polania ziemniaków

sól, pieprz, czosnek w proszku

Filet z łososia oddzielić od skóry, pozostałe ości wyciągnąć pęsetą (można to zrobić po ugotowaniu), posolić, popieprzyć i włożyć do garnka z mlekiem. Zagotować, a następnie filet przewrócić na drugą stronę i zdjąć z kuchenki. Filet wyciągnąć z mleka i pokroić na mniejsze kawałki, mleko zachować.

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie talarki. Gotować w posolonej wodzie 2-3 minuty. Odcedzić.

Cukinię pokroić na cienkie półtalarki (jeśli cukinia jest starsza to najpierw usunąć środek z pestkami), usmażyć na łyżce klarowanego masła (lub innym tłuszczu nadającym się do smażenia), przyprawiając łyżką czosnku w proszku, solą i pieprzem. Smażyć krótko, to momentu, kiedy cukinia się zeszkli. Wlać na patelnię mleko spod łososia i pogotować chwilkę, następnie dodać 1-2 łyżki mąki pszennej i energicznie mieszać do momentu powstania sosu. W razie potrzeby rozcieńczyć sos, lub zagęścić odrobiną mąki. Do patelni dodać brokuła rozdzielonego na małe różyczki, kapary, sok z cytryny i smażyć razem minutę.

Formę do zapiekania (u mnie naczynie żaroodporne) wysmarować masłem. Na spód wyłożyć pokrojonego łososia, na to zawartość patelni. Na samej górze ułożyć ziemniaki, polać oliwą, posolić i popieprzyć. Wstawić bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i zapiekać 25 minut. Następnie przełączyć piekarnik na funkcję grill (w przypadku braku opcji grill zwiększyć temperaturę piekarnika do maksymalnej) i zapiekać jeszcze 5-10 minut do zbrązowienia ziemniaków.